All posts tagged: Natale

Biscotti alla birra con farina di segale

Published by rossdibi

La ricetta è sempre quella, l’idea di aggiustarla è frutto del corso Natale con i tuoi…biscotti tenuto al Mind. La farina di segale l’ho scelta, oltre che per finirne la scorta :), anche perché ben si abbina all’idea di una birra in un pub circondati da mille piacevole chiacchiere. E dato che la cucina è anche atmosfera, mi son detta perché non provare! La birra è la birra della Cavia della sua produzione dello scorso anno. Quindi una birra casalinga di qualità, non si scherza qui ihihih Tu puoi senz’altro seguire la ricetta base con la farina 00, ma la farina di segale credo che dia proprio quel tocco in più e non solo a livello estetico. Se poi vuoi anche tu finire la farina di segale nel post sul Dolce Natale 2011 trovi un’altra ricetta utile a tal scopo.

Biscotti con melassa, cacao e caffè

Published by rossdibi

Melassa? Per la precisione qui si parla di melassa scura. Da romana di adozione recente ho la fortuna di averla trovata nella drogheria più citata nei foodblog nostrani, ossia Castoni. All’occhio è un composto denso e scuro. Al naso è…beh il primo impatto è quasi shockante. Il mio nasetto voleva urlare: oddio liquirizia. Dubbi ne sorsero sull’opportunità di usarla per i miei amati biscotti. Ma la ricetta c’era, sebbene la fonte l’abbia scordata. Dato che nella vita ci vuol coraggio e a volte questo viene ripagato, io ho modestamente fatto i biscotti alla melassa scura. La ricetta “copiata” prevedeva della cannella e così la feci la prima volta. La soddisfazione del primo tentativo però mi ha dato la sicurezza che codesti biscotti stessero meglio con del caffè al posto della cannella. E la gola al seconda tentativo ha concordato con l’intuizione dei principianti. Dai prova anche tu a farli…se proprio non trovi la melassa, il miele è il sostituto che fa per te.

Biscotti arancia e cardamomo

Published by rossdibi

Il Natale è fatto di biscotti, come sanno bene a casa mia. Ed il Natale si annuncia con le spezie. Il cardamomo è una spezia di dolci, pacata nel suo carattere, ma ben presente col tono stuzzichevole che sa lasciare. In questi biscotti si mescola all’elegante buccia di arancia. Insieme questi due amici speciali del Natale sanno quasi farti dimenticare la presenza del burro. La ricetta è stata letta, conservata e quest’anno anche messa in pratica. La sua origine è statunitense, la mia versione è quella comparsa un paio di anni fa sulle pagine della rivista Bon Appetite. Nonostante questo bel passaporto è una ricetta casalinga, facilmente eseguibile…e mangiabile (come tutte le ricette del Dolce Natale 2011). Non resta che metterla in pratica o quanto meno darle un’occhiata, si spera non troppo disinteressata. Come tutte le lady raffinate è un biscotto che pretende un occhio di riguardo 🙂

Natale si avvicina #4 : Speculoos

Published by rossdibi

Natale si avvicina e gli impegni radoppiano. Nonostate il corso Natale con i tuoi…biscotti è stato fatto, non riesco che pensare a quello: i biscotti (cosa avevi capito?) 🙂 Biscotti, corsi e l’orda di amiche con cui mi sono divertita a farli. Ecco la mia ossessione. Prima di Natale con i tuoi…biscotti, avendo dei genitori molto coscienziosi, per me era quasi impossibile non provare prima l’esperienza dell’insegnamento. Così alcune settimane fa sono stata a casa di un paio di amiche per provare a fare i biscotti assieme. Ho così scoperto con allegra sorpresa che c’è chi i biscotti non li ha mai fatti, ma sa non tirarsi indietro. Così tra dei frollini al tè, i biscotti alla birra ho infilato una novità pure per me. Era un annetto che volevo provare a fare gli Speculoos secondo la ricetta di Felder.

Natale con i…tuoi biscotti dal vivo

Published by rossdibi

Oramai è solo un ricordo. Ieri sera ho tenuto il corso Natale con i tuoi…biscotti al Mind. Al mio fianco Nadia di Vita da precisina. Ad ascoltare e sporcarsi le mani un bel gruppo. 19 persone, e non tutte donne (!!!), con tante domande e curiosità. Si è parlato di molte cose partendo dalle basi. Frolla, semplice o montata, e shortbread sono stati eviscerate in tutte le possibili varianti. Qui l’esperienza mi ha aiutato assai. Errori di gioventù son stati svelati. Perchè c’è gente, come me, che è cresciuta facendo biscotti anche in barba alle preoccupazioni di fallimento della mamma (mamma scherzo 🙂 ). Accenni ai biscotti salati sono stati richiesti. Si è parlato rapidamente anche di farine giungendo persino ai biscotti con farina di polenta.  Dalla frolla alle sue varianti si è passati al mondo dei biscotti di zenzero. Nomi strani sono stati pronunciati come Pepperkaror, Lebkuchen, Speculoos. Spezie sono state annusate e le miscele natalizie di spezie presentate, come il mix Pain d’Epice e quello per i Lebkuchen. Ma anche gli zuccheri non stati tralasciati. Ed è …