Fruitcake con albicocche e mandorle
Il Natale è un cesto pieno di tradizioni. Ma accade che giovani donne in cucina come me 🙂 non conoscano tutte le tradizioni che possono allietare il periodo natalizio. Certo, sono una fan scatenata dello Stollen teutonico, ma questo può bastare a sedare la mia sete di conoscenza? Un perentorio no è la risposta. Ecco che quest’anno alcuni giorni di dicembre sono stati dedicati allo studio, attento e goloso, della Christmas Cake inglese. Una torta di frutta candita bella ricca, dalla lunga cottura e da un periodo di oculata macerazione. Dopo aver letto le ricette di Juls Kitchen e de Il Cavoletto di Bruxelles, alla fine ho optato per una variente, come dire, leggera come la Fruitcake con albicocche e mandorle di Good Food BBC. Variante che ho lievemente adattato ai miei gusti. Il più breve, si fa per dire, tempo di cottura, l’uso dell’albicocca secca sono gli elementi che mi hanno istigato di più a mettermi all’opera. Il risultato? Superiore ad ogni più rosea aspettativa. Mi sono stupita da sola. Un sapore complesso reso …