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Polpette di zucchine al forno

Quando le polpette di zucchine incontrano la feta, le puoi che chiamare Kolokithokeftedes? Kolokithokeftedes: se non avessi avuto delle zucchine e della feta non avrei mai imparato questo parola. Oddio, imparato. Ancora non so ancora esattamente dove adagiare l’accento. Diciamo che mi muovo a tentoni provando a fare una variante di polpette di zucchine che abbia un’origine. Ed un nome: keftedes sta per polpette. Ergo kolokitho sono le zucchine. Ma lascio agli esperti ellenici ogni giudizio. Io qui mi limito a lavorare assieme zucchine e feta per la gioia di un piatto estivo che profumi casa ed allontani il pensiero del caldo. Niente complicazioni se non il grattugiare preventivo delle zucchine. Niente formalismi, un piatto sbecchetato può andare in tavola.

3 ricette con le rape rosse

Le rape rosse sono un ingrediente non difficile da reperire in qualunche supermercato romano. Generalmente si trovano già cotte e sistemate nel reparto frigorifero. Il problema però è mangiarle non sempre nella solita versione “insalata di rape rosse della mamma” condita con aceto e poi olio extra vergine di oliva. Cucinando per due, quasi sempre, ho dovuto cercare modi alternativi per presentarle in tempi utili a finire la confezione da 3 rapette che avevo preso. Ecco allora come ho risolto la cosa. Per tre serate di seguito le ho presentate come segue, senza destare noia, anzi raccogliendo i complimenti a volte già dal primo boccone, pardon forchettata o cucchiaiata. Non ho fatto il classico Borsch, che sarà classico per molti ma non ancora per me. Ho cercato di fare ricette atte a finire gli ingredienti del frigo classici (e questi veramente classici) prima del nostro weekend fuori porta. In questi tre giorni oltre a finire le rape ho finito anche il porro grande preso lunedì. Ma veniamo al dunque. Via alle ricette. RICETTE CON LE …