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Cena tipica friulana in quel di Roma

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Se ne parlava da tempo, ed il tempo è giunto. Ieri si è svolta la cena friulana al Ristorante “il 25” a Roma. Gli ingredienti di base sono stati i presidi Slow Food del Friuli Venezia Giulia ed una scelta dei piatti di festa che più tipici non si può. L’incipit non è dei migliori, ma mi è difficile essere oggettiva nel presentare una cena ho tanto voluto. Il plausa va tutto allo chef romano, Dino De Bellis, all’infaticabile Andrea Petrini in veste di Slow Food e ai produttori friulani ieri rappresentati da Carolina Missana del Casale Cjanor e dai vini e dalla persona di Marco Cecchini. Il compendio di storia naturale, come è stato definito il Friuli da Ippolito Nievo, si è presentato a tavola con quasi tutti i presidi Slow Food. Solo il successo della serata ha fatto escludere il Radic di Mont, non presente per tutti, mentre il Pan di Sorc è talmente un nuovo presidio, che all’epoca dell’organizzazione dell’evento non era in lista. Abbiamo sopperito a queste lacune con promesse di …

Vieni alla cena tipica friulana a Roma il 24 febbraio?

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Manca poco, il menù è definito, le comunicazione Udine-Friuli si susseguono vorticose per accertarsi che tutto ci sarà. Molti conoscono i Presidi Slow Food, che sostengono le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire valorizzando territori e recuperando mestieri e tecniche di lavorazione. Slow Food nel Friuli Venezia Giulia tutela cinque presidi che, scopriremo con una cena tradizionale preparata dallo chef Dino De Bellis e spiegata dalle friulane Carolina Missana e Rossella Di Bidino (chi sarà mai? 🙂 ). Il menù prevede: – Pitina con crema di aglio di resia – Frico – Polenta con pestat – Orzotto con Formadi Frant e trota di San Daniele – Cjalsòns Val dal But Musetto – Brovada – Gubana (che i bene informati affermano uscire dalle mani di Gabriele Bonci). In abbinamento ci saranno i vini dell’azienda agricola Mario Cecchini. Il luogo di questo inusiale evento per la capitale è  Ristorante Il 25, Via Flaminia 573. Ti aspetto là venerdì 24 febbraio alle 20.30. Il prezzo è  per i soci Slow Food 35 euro e per i non soci 40 euro. …

Blecs in Black

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Chi mi scrive di sabato pomeriggio?  Ma è Roberto, che già ho coinvolto nell’avventura dei cjalsons e della gubana. Ora l’eclettico, creativo, originale e mi pare di capire anche ironico 🙂 Roberto si cimenta con i blecs. La concorrenza agguerrita non lo ha fermato neppura stavolta. Roberto presenta così la sua versione dei Blecs: Eccola qua la mia versione dei blecs. Una ricetta che sento figlia della mia terra, la Versilia, stretta tra la Garfagnana e il mar ligure. Nell’impasto , infatti ci sono le due farine tipiche dell’alta lucchesia, quella di farro e quella di castagne, e nel condimento regnano i prodotti simbolo della costa tosco-ligure, le triglie, il basilico, le olive , i pinoli ecc. Uhm, interessanti e veraci questi commistioni tra Friuli e Versilia. Intrigante il gioco di farine, non resta che scoprire la ricetta. Eccola:

Le gubanine da Cividale

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Più e più volte ho parlato di Gubana, più e più volte ho parlato della mia amica Annamaria di Cividale. Lei molto gentilmente e con pazienza si mise anche a pare i Cjalsòns, ora invece non volendo rifare la sua solita Gubana mi scrive che “Sono stufa di fare le gubane solite….allora, che dici di queste gubanine?” E cosa ne posso pensare: “Ne voglio una, ma che dico una, tutte” 🙂 E ora intervistiamo Annamaria, per scoprire un po’ come se la cava con la Gubana e le sue Gubanine. Tutto per ricordarti la Sfida Gubana vs. Putizza e per farti conoscere questo dolce tipico. Cos’è la gubana per te?

Il Friuli scoperto nel 2010

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Come? Non sai che quest’anno ho un po’ insistito con le mie radici, il Friuli Venezia Giulia, i suoi cibi, alcuni dei suoi produttori? E allora, mettiti comodo. Eccoti un sunto che ti permetterà di cliccare per scoprire un po’ di più. Tutto cominciò da una filastrocca, quella del Gneurut che ha animato il mondo 2.0 a più riprese. Partendo dal canto di mia nonna, salutata e ricordata in maniera inaspettata, mi sono calata nel mondo friulano animata da ricordi e domande.