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Fritàe cul Montasio

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Alias Frittata col Montasio. L’ho fatta per l’aperitivo friulano usando, però, al posto del Montasio, l’Asiago per mere esigenze di dotazione. Ricetta semplice, come per quasi tutte le frittate, arricchita dal formaggio di qualità e dal latte. Nonchè la cottura non richiede olio, dato che non viene fatta in padela sul fuoco, ma nel forno. Si può mettere in una pentola resistente al forno o in una tortiera rivestita con carta forno. Mi raccomando la carta forno, io mi sono arrabbiata con due tortiere a cerchio apribile prima di rendermi conto che le perdite, più o meno piccole, di liquido si potessero evitare con la carta forno. Alla fine però ho puntato su una tortiera da crostata più ampia del 20 cm ideali. Me venendo alla ricetta…

Linzer Torte

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Si dice che la Linzer Torte sia la torta più antica, con documenti che comprovano l’esistenza datati 1653. Chi la inventata non si sa, ma il nome può dare un’idea da dove venga. Linz, la città austriaca che si trova lungo il Donau, alias Danubio. Nel mondo dei blog ne esistono diverse versioni, da quella cliccatissima de Il Cavoletto di Bruxelles (che aggiunge il cacao) a quella già pubblicata in questo blog. Qui la ripropongo cercando di presentare meglio i passi da compiere per ottere una Linzer Torte ottima, capace di sedurre chi la assaggia, come è successo per il mio tè-festa di compleanno 2010. Ed ecco la ricetta Linzer Torte di MarinaB di Coquinaria dopo tanti anni di pratica in cucina 🙂

La zucca ricca e salata

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Forse sarebbe stato più appropriato offrire questa ricetta a CenerOntola, intervistata recentemente ed altrettanto recentemente accolta alla mia tavola, ma questa ricetta ancora non esisteva. La mia mente non aveva ancora adocchiato l’idea di prendere della zucca al mercato, portarla a casa, mescolarla con del formaggio e delle spezie e darle un senso con la pancetta. Era ieri sera quando ho voluto sperimentare questa idea cominciata dalla voglia di zucca. Ma non era un voglia di tutto, volevo qualcosa di diverso. Basta zucca in zuppa, che suona anche male, sebbene la zuppa più buona che ci sia abbia il suo perché. Buone anche le polpettine di zucca , che comunque non sono certo comunissime. Ma la torta salata, su chi torna a casa stanco dal lavoro dopo un bel week end a Monaco di Baviera, ha l’attrattiva di sembrare facile e veloce. Ho sguazzato un po’ nel web alla ricerca di ricette, poi ho fatto a caso…talmente a caso che in corso d’opera il menu della serata si è semplificato, per fretta altrui e partita …

Un cena con pizza provenzale e pere

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A volte è difficile anche per noi trovare degli amici che vengano a cena…soprattutto di sabato. Dopo uno splendido weekend a Berlino, non ci andava proprio passare il sabato successivo davanti la tv. Abbiamo fatto di tutto sabato per non starcene in due a casa, ma alla fine dopo aver visitato il Museo Pigorini ed un salto alla Russian Tea Room romana ecco il divano ad aspettarci. Allora mi son tirata su le maniche e ho fatto un semplice menù per due diverso dal solito ************************************ PIATTO UNICO Pissaladiere DOLCE Pere alla Porto ************************************ Andando con ordine devo ringraziare il Mondo di Adrenalina per la ricetta della Pissalandiere Comida de Mama per l’idea delle pere cotte e “alcolizzate”. Ed ecco le ricette con le mie dosi. PISSALADIERE 3 cucchiai di olio d’oliva 2 cipolle rosse cipolle affettate 3 pomodori tagliati a spicchi sale e pepe nero macinato 1 rotolo di pasta brisè (se non avete voglia di farvela da voi) 10 acciughe sott’olio, tagliate a metà 10 olive nere snocciolate e tagliate a metà Scaldate …

La cena dei 12

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Ieri sera ho cucinato per 12 persone. La cena è stata organizzata dalla Cavia, alias Paolo, che ha gentilmente messo a disposizione casa sua per accogliere l’allegra e variegata squadra di pallavolo che allena. Le ospiti mi hanno onorato con questo stupendo mazzo di fiori, anche se nel dopopartita, scusate dopocena, la Cavia si è arrogata il diritto del mazzo di fiori. L’ha mostrato orgoglioso alla famiglia, senza menzionare che forse almeno uno o due fiori erano per la cuoca. La cosa più divertente è stata la sua ossessione di fotografarsi tra i fiori. Scusate ragazze, ho le foto che testimoniano questo, ma la politica del mio blog per ora è di mettere solo foto di cibi non di persone. Le ospiti hanno mostrato stupore sull’organizzazione della cena proponendomi estemporanee possibilità di catering, per le quali la Cavia si è proposta come mio manager. Chissà che percentuale vorrà! La preparazione della serata è incominciata la settimana scorsa. Ero “spaventata” dai trascorsi. L’ultima volta non era rimasta una briciola di quanto fatto e ricordato bene come …