Lo ammetto, la ricetta non è delle più difficili ed astruse che conosca.
E’ una semplice rivisitazione della classica insalata di patate. L’unica scusante, o motivazione, che possa addurre è il quasi concomitante arrivo a Roma di mia madre e la consegna delle patate viola da parte di Giulia di Rossa di Sera.
Nell’animo avevo la voglia di stupire mia madre ed insieme di ringraziare Giulia dell’acquisto solidale delle patate che ha lanciato su Facebook. Non meno gradito è stato l’aperitivo pomeridiano insieme a lei, Claudia di Verde Cardamomo, Alessandra di Cuoca a tempo perso e Jajo di Viaggi, Cucina e…io. Davanti Campo dei Fiori è stato veramente un piacere scambiarsi chiacchiere libere, segreti di cucina, risate e sfoghi lavorativi e non.
Nella speranza di trasmettere l’atmosfera di quell’aperitivo è nata questa insalata di patate viola, proposta a mammà come piatto unico domenicale. Per la scelta del secondo ingrediente clou si rimanda al post dedicato a miss portulaca, scoperta pochi giorni prima al mercato sempre con mammà 🙂

Insalata di patate viola e portulaca

4 patate viola di piccola dimensione
portulaca in abbondanza
1/2 peperone rosso
pomodorini secchi sott’olio
1/4 cipolla rossa
gomasio (o sale)
pepe (per tradizione famigliare)
olio extra vergine d’oliva

Ho lessato le patate viola in acqua non salata. Una volta lessate le ho scolate e lasciate raffredare.
Nel frattempo del raffredamento ho proposto e portato a termine una passeggiata a Piazza Navona 🙂

Pronte e spellate le patate, le ho tagliate a pezzetti.
Ho unito la buccia di peperone rosso tagliata a dadini ed i pomodorini secchi sott’olio tagliati a striscioline.
Ho mescolata al tutto anche le foglie di portulaca.

Infine, ho condito e mescolato con olio, gomasio (o sale) e pepe.

In abbinamento del pane aramaico casalingo.

Per usi più sopraffini ed inusuali delle patate viole, ancora un po’ di pazienza. E’ una promessa!