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10 ricette per i Mondiali 2014: pronti per gustare il primo calcio?

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Tempo di Mondiali 2014 ? Tempo di recupare dal quaderno delle ricette meglio se veloci da farsi. I Mondiali 2014, quelli di calcio per intenderci :), li fanno in Brasile. Gli orari si fanno anche strambi a volte. Non so te, ma mi aspetto di dormire durante alcune partite. Per quelle partite di calcio che ci vedranno in piedi ed affamati, oltre che tesi, urge qualche idea. Le mie 10 proposte di ricette per i Mondiali 2014 sono: Muffin alla paprika dolce casomai assieme ad una Pilsner. L’impasto non è quello classico dei muffin, ma di una torta salata francese. Ti assicuro, in 30-40 minuti sono pronti per essere mangiati; Bocconcini di pane con le olive, se si vuole sfruttare il potere della lievitazione; Insalata di lenticchie con aringa, per svecchiare l’idea della pasta fredda; oppura dell’insalata con Quinoa; Pan con tomate non per tifare Spagna, ma per una bruschetta diversa dal solito; Prugne e lardo di Colonnata per stupire senza fatica; Frittata con tapenade, la vecchia e cara frittata può essere personalizzata all’infinito; per …

Pasta con tofu marinato

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Pasta con tofu e persino pomodorini: basta aver letto David Lebovitz per sapere che farne. Qual è il tuo rapporto col tofu? Il mio è decisamente in una fase di grande rispetto. Ho imparato che il tofu non va solo saltato in padella. Anzi…Ed ora posso dire che mi piace il tofu. E non solo perché fa bene. Proteine vegetali, Omega 3 e 6, ferro e una percentuale di sale più bassa rispetto al formaggio a base di lattosio lo avvantaggiano. Ma … Il tofu ha mille vite come i migliori ingredienti. Non va lasciato da solo. Lui ha bisogno di compagnia. La varietà di tofu che uso più spesso è quella solida asiatica. L’ho tagliata, frullata. Cotta in padella e nel forno. Da svela molto del suo fascino il tofu una volta che viene marinato a dovere. Sabato, di ritorno da quel luogo dove non si esce senza aver comprato qualcosa (inizia per I e finisce per KEA), volevo presentarmi adeguatamente amorevole in tavola. Meno male che settimane prima avevo letto la ricetta di …

Asparagi e soba

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La semplicità si nasconde tra asparagi e soba. Amo la libertà. Il suo essere tutto e nulla. Il suo essere tua fin dalla creazione dell’idea stessa di libertà. Non credo che un uomo come mio padre, che ama la routine dell’ordine, possa avere la mia stessa idea di libertà. Non credo che mia sorella nella sua costruzione della vita e casa perfetta possa sentire la stessa brezza che la parola libertà ha per me. Non immagino come mia madre possa interpretare la libertà ora che scorrazza tra università della terza età ed orto. Io sono nella fase dove conta solo una cosa: la libertà della semplicità. Non ho lussi, se non il sorriso. Non ho bagagli, se non la voglia di viaggiare. Ho molti libri, ma le mie pagine sono i giorni. Parole e gesti li bilancio. Paure ed ansie le scarto. Voglio e pretendo semplicità. Sempre più, quasi ossessivamente. Non voglio certezze. Pretendo sogni. E’ la sferzante reazione a tante piccole cose. Non c’è il lavoro di una vita? Io ho la felicità di …

Insalata gnocchetti di farro e Fil di Fumo

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Perché mai pensavo che una volta detto farro avessi detto tutto? Col “mio” farro del Pungolo già mi sentivo speciale. Eppure tra le colline di Scansano al Quarto Podere eccola lì, la prova che non si sa mai tutto. E’ un farro piccolo che sembra sia la prima specie coltivata di frumento già 9000-10000 anni fa. Ma dall’età del Bronzo (4000-5000 anni fa) il farro bi-cocco è stato preferito. Un po’ come se Two is megl che One. Ora però quel One si è rifatto vivo. Infatti, negli ultimi anni ce ne stiamo reinteressando noi esseri umani. In quel cocco infatti si nascondono molte carotenoidi e proteine e sembra che sia meglio tollerato dai chi ha problemi col glutine. Così durante la Morelline Wine Experience al Quarto Podere ho trovato sulla mia strada del farro monococco e della pasta, gnocchetti, fatti con lui. Non ho potuto che provarli. Un piatto di pasta con piselli e friggitelli è nato facilmente. Per averli mi è bastato andare al mercato. Ancora più volentieri l’ho fatto con il Fil …

Da La Cjasalìne alla tavola #9: pasta di farro e pitina

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Sottotitolo: tu e le cosidette paste integrali in che rapporti siete? Svolgimento: La pioggia gabba villani solleticava Roma oramai da alcune ore. Persistente e leggera, gabbava facendo sperare in schiarite. Si dice che i contadini, villani, nell’incertezza sul da farsi, intanto si recassero ai campi. Tra un sanpietrino e l’altro, un ombrello aperto, qualche momento di compere in saldo e necessità, rieccoci a casa. Intirizziti dall’allarme di neve disatteso, il pranzo vissuto assieme non poteva passare inosservato. Volersi bene a tavola per noi due, insaziabili giovani, è un dovere nel fine settimana. Così mentre la Cavia si distraeva davanti lo schermo luminoso del computer, la “cuoca” mescolava ingredienti. Se presso La Cjasalìne puoi scegliere tra fusilli al farro od integrali, sfusi o confezionati, e  mezze penne al farro, io allora avevo delle penne rigate al farro e soprattutto della pitina di daino arrivata direttamente da Maniago (Pordenone). Di romano c’era il radicchio rosso tardivo mischiato all’Asiago. Tocco finale una manciata di anacardi sempre de La Cjasalìne. Ero sicura che così quella naturale ritrosia verso la …