Ancora pane? Che vuoi, una passione è una passione, quando piglia travolge tutto. Ha proprio ragione la Cavia ad essere gelosa del lievito madre. Finalmente ho trovato qualcosa di cui è geloso: un lievito 🙂 Tutto è incominciato, per questo pane, un pomeriggio infrasettimanale quando con l’amica Concy sono andata a prendere un aperitivo fuori dalle righe a Monti al Mia Market. Eccola là, la farina kamut in vendita e sfusa. Come resisterle. Ed ecco anche la ghiotta occassione. Un giorno di para-influenza trascorso a casa quando la sera era prevista una cena con tra gli ospiti una nipote della Cavia. La necessità di voler far bene e voler far qualcosa di speciale assieme hanno preso il soppravento.

Lievito madre, una volta che entra in casa non ti lascia più. Chiede affetto, attenzione. Anche se, come ha detto Bonci, pochi giorni fa in tv: “Il lievito madre (o naturale) è una tecnica. Il romanticismo viene dopo”. A me il romanticismo da lievito madre ha preso assai. Eccomi a rinfrescarlo, a salutarlo quasi quotidianamente. Dopotutto lui è in continua crescita da prima che mi fosse consegnato dalle mani di SenzaPanna. E da SenzaPanna e in competizione amichevole con Stefano Caffarri, ecco che lo scorso sabato, di ritorno dal Dissapore Day, mi son lanciata nell’impresa del Pane di Genzano. Ho seguito la proporzione generosa di 1/2 di lievito madre sul totale della farina.