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Twelve Loaves: Framboise muffins with strawberry jam

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Framboise in English muffins? Twelve Loaves means for me just one thing: bread experiments! Per la versione italiana cliccare qui. Twelve Loaves is the monthly online event able to motive to think different, breadly different. March theme is Strawberries. Quite challenging finding them in Rome. So I opted for jam. Jam where in a bread? Thanks to God, we have United Kingdom. What best of muffins (or scones) with strawberry jam? And how to make even  more special muffins with yeast than adding a little bit of Framboise, that Belgian beer made with raspberries? For English muffin recipe I asked to Elizabeth David. In  her complete and marvellous work “English Bread and Yeast Cookery” she reported her most successful recipe. An English Muffins recipe dated back to 1973 and whose roots she found in Manna book written by Walter Banfield in 1937. As any modern blogger rich of caprices , I changed a little bit that excellent recipe. Just a little bit, I promise. Indeed, I felt the need to use my levain (or wild …

#Twelve Loaves: Pan brioche con datteri e cioccolato

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For the English version click here. #Twelve Loaves è una grande scusa (pardon opportunità) per imparare sempre qualcosa di nuovo sul grande e meraviglioso mondo del pane. Con Twelve Loaves ho imparato a fare sia gli scones che il soda bread ed anche a dare nuova vita a ricette rodate negli anni. Per il mese di Febbraio 2014 il tema di Twelve Loaves è decisamente accattivante: il Cioccolato. Il cioccolato nel pane è molto invitante e persino banale da farsi. Basta mettere qualche pezzo di cioccolata, rigorosamente amara per me, nell’impasto ed il gioco è fatto. Ma così è troppo  🙂 Per complicarmi la vita ho allora aperto uno dei quei libri sulla cucina medio orientale di cui vado letteralmente pazza ultimamente. Non sapevo esattamente cosa stavo cercando. Cercavo e basta. Volevo quel guizzo di originalità che solo il cercare nel luogo apparentemente “sbagliato” può portare con sè. E quel qualcosa l’ho trovato in The Jewelled Kitchen di Bethany Kehdy. Vi era, infatti, la ricetta di una brioche armena chiamata tahinov hatz. Bethany la rivisitava …

#Twelve Loaves: Dates and chocolate brioche

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Per la versione italiana clicca qui. #Twelve Loaves is a great opportunity to learn more about the amazing bread world. With Twelve Loaves I’ve learned how to do scones and soda bread as well as to give a new live to a well known bread recipe. For February 2014 the theme for Twelve Loaves is Chocolate. Chocolate in bread is so yummy and defenitely easy to implement. Put not so few pieces of dark chocolate into your bread and you have a chocolate bread. That’s too easy for me 🙂 So I opened one of my beloved books on Middle East food. I wasn’t sure what I wanted. Just (or not just) an original idea, I was asking to destiny not more than that. Bethany Kehdy in her The Jewelled Kitchen gave me a great hint: an Armenian brioche called tahinov hatz. Bethany proposed it with chocolate and tahini. Researching a little bit I found that the original recipe requests dates at least in the version called Mahlab or Chorak. From the Xmas period I …

Buon Anno col Soda Bread e Twelve Loaves

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Keep it simple! Ossia non complicarti la vita. E non complicartela fin dal primo giorno dell’anno. Un anno nuovo come il 2014 non posso che cominciarlo facendo un pane grazie a quella meravigliosa ed infinita avventura che è Twelve Loaves. Con Twelve Loaves ogni mese c’è un nuovo tema da affrontare sporcandosi le mani con la farina. Nulla di più semplice. Per iniziare il nuovo anno con la carica giusta Twelve Loaves ha deciso di puntare diritto diritto sulla semplicità. KISS…Keep It Simple Stupid. Ricordo ancora quella lezione di inglese dove imparai questo acronimo. Dei lunghi anni di inglese (un’altra delle mie avventure infinite) mi rimane questo 🙂 Semplice…cosa significa? Di sicuro non banale. Sfatiamo questo mito. Il primo pane dell’anno non può e non deve essere banale e scontato. All’inizio a questo pane guardai con molto sospetto. Fu 101cookbooks ad introdurmi ad esso. Era troppo facile e veloce, non poteva essere un vero pane. Poi fu la telegenica e coinvolgente Nigella a ripresentarmelo davanti (lo schermo). Uhm, quasi quasi lo provo: mi dissi. E …

Twelve Loaves: Soda bread

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Keep it simple! First day of 2014 already ready to make bread. Twelve Loaves is a never ending adventure. Each month a new theme. To start a  new year with the right gear the decision of Twelve Loaves supporter has been to point on the simplicity. KISS…keep it simple stupid. Maybe is the most successfull lesson I learnt during my English apprenticeship (another of my never ending adventures 🙂 ). Simple…what does it mean simple? For sure not plain. Not plain isn’t my first 2014 bread. I looked at it quite suspicious. I didn’t believe that a so quick bread could satisfied my tastes. First I discovered in on 101cookbooks, than Nigella on her tv show proposed it. So I had to conclude that soda bread exists. As soon as I read the mission of “Keep it simple” I surrendered. It has arrived the time to try it. Luckely my sister gave me a very precious book as English Bread and Yeast Cookery by Elizabeth David. Thanks Fiorella. Following the Elizabeth example I made by …