All posts tagged: tofu

Pasta con tofu marinato

Published by rossdibi

Pasta con tofu e persino pomodorini: basta aver letto David Lebovitz per sapere che farne. Qual è il tuo rapporto col tofu? Il mio è decisamente in una fase di grande rispetto. Ho imparato che il tofu non va solo saltato in padella. Anzi…Ed ora posso dire che mi piace il tofu. E non solo perché fa bene. Proteine vegetali, Omega 3 e 6, ferro e una percentuale di sale più bassa rispetto al formaggio a base di lattosio lo avvantaggiano. Ma … Il tofu ha mille vite come i migliori ingredienti. Non va lasciato da solo. Lui ha bisogno di compagnia. La varietà di tofu che uso più spesso è quella solida asiatica. L’ho tagliata, frullata. Cotta in padella e nel forno. Da svela molto del suo fascino il tofu una volta che viene marinato a dovere. Sabato, di ritorno da quel luogo dove non si esce senza aver comprato qualcosa (inizia per I e finisce per KEA), volevo presentarmi adeguatamente amorevole in tavola. Meno male che settimane prima avevo letto la ricetta di …

Insalata di tofu, daikon e rapa

Published by rossdibi

O meglio, o cime di rapa. Mariarosa va al mercato va, ma anche Rossella 🙂 ci va. E me ne torno sempre con qualcosa di nuovo. Stavolta ho visto il daikon e l’ho preso. Passeggiando verso casa sotto il sole primaverile di Roma ho pensato a cosa farne. Sapevo che è ricco di vitamina C, sopratutto da crudo, e che ha un sapore più acceso in punta e meno nella parte della radice verso le foglie. Però, guarda tu, non l’avevo mai usato. Come spesso accade c’era anche da sfruttare le risorse del frigorifero. Nulla si crea, nulla si distrugge, quindi tanto vale gettare il meno possibile nella spazzatura. Così il tofu, il gambo di un broccolo romano e le cime di rapa e erano gli altri ingredienti comprati giorni addietro che recriminavano un po’ di attenzione. Nuovo, vecchio e fantasia…incredibile a dirsi è uscito un piatto molto gradito pure alla Cavia.

Tofu di sera

Published by rossdibi

…toglie ogni reticenza di torno 🙂 Come battere una tofu resistenza? Affrontarla. Giusto pochi giorni prima la Cavia aveva osato dire “puoi cucinare quello che vuoi, basta che non sia tofu”. “E tu che ne sai del tofu?” “Me lo hai fatto una volta…” “Ehm non ero io!” Da questo curioso diverbio, che ha lasciato trapelare in maniera chiara ed inconfondibile che tofu, soba, alghe sono un po’ confuse a casa mia 🙂 , mi sono intestardita. Talmente convinta che il tofu vada provato, ho cercato di unire una debolezza della Cavia per le verdure al forno con la mia voglia di spezie. In soccorso è venuta anche una ricetta di Pura Cucina in materia di tofu. Da tutto ciò è nata: