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Biscotti con farina di segale e ricotta

Published by rossdibi

Ti è mai arrivata la voce che io sia una fan del blog 101 cookbooks? No, ma dove vivi 🙂 101cookbooks mi ha insegnato molto e soprattutto mi ha dato il coraggio e l’ambizione di osare in cucina e di seguire il mio istinto. Però a volte succede anche che si copia spudoratamente. E così ho fatto stavolta con la ricetta dei Swedish Rye Cookies ossia i biscotti svedesi con farina di segale e ricotta. Sono biscotti da colazione, semplici, sani e leggeri…ehm qui devo ammettere che li  ho anche fatti col mascarpone al posto di un po’ di ricotta, però leggeri almeno nelle apparenze lo sono stati anche quella volta. Non posso che esortarti a farli. Facili da farsi, agevoli da stendersi col mattarello e dalla cottura non impegnativa. Ottimi anche come biscotti dell’ultimo momento, se proprio nessuno delle altre ricette di Dolce Natale 2011 ti attira 🙂

Alla ricerca della crostata perfetta #1

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Si sa, gli uomini hanno gusti semplici, diretti, non si adombrano con fronzoli e pensamenti su riflessioni. Così avendo un’amorevole Cavia in giro per casa (sua) non posso che tener conto dei suoi gusti. Dopotutto noi donne 🙂 siamo così sammaritane, talvolta. Se per il mio compleanno mi son messa a fare le sue adorate meringhe, per il suo compleanno, in avvicinamento repentino, non posso che mettermi ad imparare a fare una vera crostata. Una di quelle crostate da togliere il respiro…ovviamente dopo un bacio a me di ringraziamento 🙂 Così ieri, mi son messa a fare la crostata, una prima di molte in vista del prossimo festeggiamento. Ricetta dell’impasto presa da Felder tradotto dal Cavoletto di Bruxelles. Metodo di cottura parzialmente ereditato da Gennarino. Ripieno nato da un’idea passeggera della mia mente.

Ricotta Briaa tra ricotta e marsala

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Ci sono periodi che non danno spazio alla creatività in cucina. Succede che non c’è granchè voglia di cucina, pur volendo qualcosa di buono e sfizioso. Succede che c’è poco tempo o energia da passare davanti in fornelli. Ecco allora che ci si ritrova la sera a dover creare con poco. In quei momenti mi rifugio nella tradizione. E così d’apertura casuale di una libro di cucina livornese è spuntata questa ricetta veloce veloce. Mi aspettavo una blanda reazione, invece il “ma che buono” è uscito subito dalle fauci della Cavia.

Crema di cachi o kaki ?

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Cachi o kaki? Io scelgo cachi. Dopo la marmellata ai cachi dello scorso anno, che noto sta piacendo anche ai navigatori in internet, martedì volevo dare un tocco diverso alla cena lampo casalinga. Ho mischiato, allora. i cachi che abbondano ancora al mercato con alcune letture di sfuggiata al web, che suggerivano creme di cachi con ricotta o Marsala, ed ho fatto, molto ad occhio, una crema (se si può chiamar tale) di cachi con ricotta e Marsala. CREMA DI CACHI CON RICOTTA E MARSALA Ingredienti per 2 2 cachi e mezzo (causa stato dubbioso dell’altra metà) di cachi maturi 100 gr di ricotta 75 gr di zucchero 2 cucchiai di Marsala Ho semplicemente (questa è una ricetta del semplicemente) spellato i cachi, per poi mescolare la polpa alcuni minuti con la forchetta. Ho cercato di eliminare eventuali filamenti residui (operazione che credo sia gradita soprattutto in caso di pargoli, adulti o piccoli). Dopo ho aggiunto la ricotta e ho mescolato nuovamente. Poi è toccato al Marsala ed infine allo zucchero. Lo zucchero l’ho aggiunto …