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Pane alle mele ricetta normanna

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Pane alle mele ricetta normanna: da una carezza ad una mela Pinova fino ad una fetta di pane La sua pelle sulla mia. Ho accarezzato la sua ruvida buccia. Ancora ed ancora. L’ho notata per questo non banale dettaglio. Era ruvida e delicata assieme. La mela Pinova si tinge di tinte che vanno dal giallo, al verde fino al rosso chiamato cinabro, a richiamare il minerale omonimo appartenente alla classe dei solfuri. Non è propriamente una mela tipica. E’ nata nel 1986 dall’incrocio di mele Golden Deliciouos e Clivia. Ma la curiosità è…blogger. Ancora incantata dalla buccia della Pinova Val Venosta, una volta tagliata colgo la polpa croccante che diventa succosa. Così una volta in bocca mi lascio trasportare dal suo carattere lievemente aspro. Quasi immediatamente è nata l’idea di andare oltre la classica torta di mele, basta crostata di mele. Subito ho ricordato le giornate trascorse scoprendo un pezzo dopo l’altro di Normandia. Come non ritrovarsi con la mente alla visita alla cidrerie di Père Mahieu?! Eppure queste mele Pinova vengono dalla Val Venosta. …

Kardemumma Krans: pane svedese per Natale

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Pane svedese per Natale al profumo di cardamomo: così quest’anno si è aperta la stagione casalinga di dolci natalizi Kardemumma Krans a me ed un po’ anche a te. Corona al cardamomo a me ed un po’ anche a te. Ehi, ora si può parlare senza timore del Natale. Siamo nel mese giusto. Dire che mancano pochi giorni forse è esagerato, ma fa bene all’umore. Per chi come me perde facilmente la testa per un pizzico di tradizione, una manciata di spezie e un impasto natalizio, perché non affondare nel mani in un pane svedese per Natale? Non chiedermi come sono arrivata al pane svedese. Posso dire che è colpa del pane norvegese “rubato” a Nigella Lawson. Avevo bisogno per Twelve Loaves di un pane per Natale. Ho scelto una nazione a caso, non lontano dalla casa di Babbo Natale, ed ecco che è comparso nella mia vita il Kardemumma Krans. Il web offre un paio di ricette in un marcato svedese 🙂 per il Kardemumma Krans. Un corso intensivo di svedese su Google Traslator, …

Cracker col lievito madre e paprika

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Cracker col lievito madre, paprika, Luisa e fantasia   Non brillava certo per iniziativa: cantava Fabrizio De Andrè. Da qualche parte però dovevo pur ricominciare a giocare in cucina. L’ ho fatto con del lievito madre e con tutta la croccantezza della ricetta di Rise the sourdough preacher, alias Luisa. Era una (abbastanza) calda mattina di fine agosto. Dal mercato ero tornata e non mi rimaneva molto oltre rinfrescare il lievito madre. Prima però un po’ di Facebook. Lì, sul social media, quel coso un po’ intrusone nella nostra vita, che è successo il fattaccio. C’era un link … non cliccare quel link, mi dissi. C’erano le parole di Luisa: rincuoranti ed entusiaste. C’era persino la parola magica: lievito madre. Anzi, resti di lievito madre. Lì, tra Facebook e realtà, necessità e capriccio, è cominciato l’impasto. Luisa pensa in grande. Il mio lievito madre era disponibile solo in piccola quantità. La sua ricetta parlava di 1 kilogrammo di lievito madre, io avevo alcune centinaia di grammi di pasta madre destinata al secchio dell’organico. Decisi di …

Cipolle nel pane ed emozioni di pane

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Panini alle cipolle e semi di lino in vista dell’ennesimo matrimonio Sì, lo ammetto non è un matrimonio come un altro. Non lo può essere. La sorellina si sposa. Le emozioni si accavallano anche se a distanza. I preparativi, dall’altra parte della cornetta, fervono. Oramai ho accettato il fatto. Ma veramente a chiudere questa valigia in vista di una settimana a Nord Est un po’  mi crea confusione. Ce la farò a sopportare la mamma già in fase chiacchiericcio esplosivo? Riuscirò a non scontrarmi col papà alla ricerca del suo perenne ordine inamovibile? Resisterò ai loro commenti sarcastici su questo post? Le lacrime sgorgeranno sul fazzoletto ai primi sguardi su quella piccolina in procinto di spiccare il volo? Per ora per giustificare qualche occhiata lucida in più uso la scusa della cipolla. No, no, non sono emozionata, sono le cipolle. Che dici?! Lo so che vorrà ancora bene alla sua sorellona. No, no, non sono emozionata, sono le cipolle. Sì, lo so. Lui le vuole bene… No, no, non sono emozionata, sono le cipolle. Quali …

Twelve Loaves: Pane con porri e curry rosso

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Pane con porri e curry rosso. Ancora ed ancora, mese dopo mese, pane dopo pane, è già maggio. Questo vuol dire solo una cosa: Twelve Loaves. Ossia è tempo di provare una nuova ricetta di pane. Sono una persona qualunque senza una particolare propensione al rischio, almeno finchè parliamo della vita di ogni giorno. Appena ci si muove verso gli impasti divento molto coraggiosa. Amo sperimentare e usare, appena possibile, nuovi ingredienti. Così è successo che il curry rosso thailandese è finito direttamente nel pane. Ha avuto solo un giorno per ambientarsi a casa dopo il suo acquisto quasi casuale. Twelve Loaves per maggio 2014 suggerisce di fare un pane alle cipolle. In realtà è molto flessibile l’invito: porro, aglio, cipollotti e cipolle sono tutti concessi. Dopotutto fanno parte della stessa famiglia. Ho cominciato col sognare il pane al’aglio, ma c’era del porro un po’ vecchio sul davanzale delle finestra. Ho voluto essere una brava donnina di casa e non buttarlo. Porro e curry rosso: ho voluto provare nell’impasto questo abbinamento che così bene aveva …