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Slow Food Day 2012 e lievito madre

Published by rossdibi

Durante l’anno si festeggiano vari eventi: compleanni, eventi speciali come un matrimonio (uno a caso 🙂 ), ricorrenze varie. Ora è arrivato il momento di festeggiare e scoprire ancora meglio Slow Food. Quest’anno do anch’io un piccolo contributo. Accanto a Yoga nel parco, laboratori sul miele (!!!), di cucina e per dei Slow Kids, nonchè laboratori con i produttori…ehi ci sono anch’io, o meglio ci sarà il lievito madre. All’Hortus Urbis  presso l’ex Cartiera Latina in via Appia Antica 42/50 dalle ore 16 ci sarò con 100 sacchetti di lievito madre pronta a rispondere a tutte le domande che avrai su questo meraviglioso organismo vivente che è il lievito madre. Lui sì che è molto Slow, ma sa ricambiare con sapori e risultati da applauso. Chi prima arriva, prima potrà avere il suo lievito madre. Io intanto moltiplicherò per te  il mio lievito madre ricevuto un paio di anni fa da Daniela di Senza Panna. Grazie a Daniela mi sono addentrata nel meraviglioso mondo del pane vero. Ho vari esperimenti sulle spalle di pane a suon …

Lievito madre per le mamme

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Sei una mamma? Tua figlia ti ha regalato del lievito madre? Vuoi capire cosa ti ha regalato? Ti chiami Ivetta? 🙂 Questo post è per te ! Avere una mamma è un piacere ma a volte anche un’arzigogolata impresa. Se poi sei figlia che adora la libertà ed un po’ di meritato silenzio, l’impresa si fa ancora più ardua. Ma nemmeno io so dir di no alla mamma, specialmente quando, dopo aver ricevuto il mio lievito madre e aver aspettato dei mesi, mi chiede: “Come posso usarlo per fare del pane?” “Mi raccomando, Rossella, scrivimi un’email semplice. Mi servono istruzione per stupidi” “Per stupidi?” “Sì, non preoccuparti stavolta e dico solo stavolta di trattarmi come tale” “Mamma, mi chiedi la cosa più semplice al mondo ahahha” “La solita Furia” (ndr a casa mia da piccola ero conosciuta come Furia. Io?! Una personcina così pacata) “La solita docente” E allora eccoci qua: Cara Mamma, come rinfrescare il lievito madre già lo sai, anche se lo chiami tale gente in tanti altri modo com’è il tuo stile. …

Gubana: primi tentativi col lievito madre

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Il mio 2011 è iniziato con una Gubana, anzi con la voglia di riuscire a fare la Gubana perfetta. Le ragioni di questa fissazione sono molteplici. Prima di tutto è un dolce tipico delle grandi feste della mia regione d’origine, il Friuli Venezia Giulia. Poi è uno dei miei dolci preferiti e per lunghi anni anche proibiti, data la parsimoniosità casalinga. Ricordo ancora la gola di fronte alla mia prima fetta di Gubana che destino ha voluto essermi offerta a casa della mia migliore amica. Wow, che sapori, che varietà, equilibrio e wow lo Sligovitz. Poi un paio di anni fa, grazie ad un’altra amica speciale, ho scoperta che fare a casa la Gubana è ancora meglio che comprarla. Quindi arrivata online mi son decisa ad indire La Sfida Gubana vs. Putizza. Oltre a raccogliere le ricette di amici e quelle trovate online per i partecipanti al contest (che fai non partecipi? C’è tempo fino al 6 febbraio), c’è chi mi ha fatto giungere nuove ricette della Gubana. Nel mentre di tutto questo io ero …

Come ti salvo il lievito madre con un massaggio

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Ero già disperata settimane fa. Per ragioni ignote il lievito madre mi stava deludendo, non in fase di panificazione, ma di rinfresco. Cresceva lentamente e anche se messo in frigo faceva presto la crosticina. Mi stavo fustigando per l’incapacità di gestire questa situazione di crisi. Non era una questione di odore (già gestita una volta con un bagnetto del lievito madre), non era una questione di lievitazione, era un delusione in fase di rinfresco. E poi l’illuminazione: il consiglio di Roberto Potito su Scatti di gusto. Consigliava di porre il lievito madre rinfrescato dentro un sacchetto di plastica, quelli che si utilizzano per congelare i cibi, di aggiungerci poco olio extra vergine di oliva e di cominciare un massaggio breve ma regolare ogni 2 ore del lievito.

Storie di lievito madre: risultati

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Lievito madre, sì lui, l’archetipo del cibo più semplice e buono del mondo. Adoro il pane e la scoperta del lievito madre è stata così grande e impermeante che ho voluto, settimane fa, lanciare un evento ad hoc dal titolo Storie di lievito madre. Ed ora è arrivato il tempo di fare i conti con quello slancio di entuasiasmo. Vediamo chi mi ha seguito in questa avventura. Si comincia con…