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Vini d’Italia 2014

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E’ tempo di rimettersi alla pari con gli eventi. Parto col più recente. Era un sabato mattina, 19 ottobre diceva il calendario. La sveglia suonò dopo che un volo in ritardo mi aveva riportato a Roma oltre lo scoccare della mezzanotte. Ma il dovere chiamava. C’era la presentazione della guida Vini d’Italia 2014 del Gambero Rosso. In un Auditorium della Conciliazione piuttosto carico di gente comincia a familiarizzare con i Tre Bicchieri. Guardare le facce di chi produce il vino che poi si degusta è regola di buona educazione nonchè una questione di rispetto e curiosità. E poi se il viticoltore dell’anno, Alessandro Princic, è della tua regione è anche questione d’orgoglio. E poi giunse il pomeriggio alla Città del Gusto. Prima volta, lo ammetto. Un po’ di smarrimento, bisognava mirare gli assaggi. 377 banchi d’assaggio non sono alla portata di tutti. Ti ripropongo i miei assaggi con i commenti, più o meno sobri, su quelli che hanno segnato la mia memoria.

Twelve Loaves: pane con cipolle e semi di papavero

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E’ innegabile. Amo la cipolla (e l’aglio). Allo stesso tempo ammiro mia suocera. Peccato solamente che abbia un tallone di Achille, lei la suocera. Infatti, non ama cipolla (ed aglio), mentre la sua giovane nuova le adora. Ma la vita è comunque giusta. Mia suocera è in vacanza! Questo significa una cosa: Posso fare il mio pane alle cipolle. Quasi nello stesso momento in cui mi resi conto diqueto arrivò la chiamata “alle armi” di #TwelveLoaves:” Siamo in agosto e #TwelveLoaves  vuole dei pani saporiti. Dopo un fantastico Luglio ricolmo di pani con la frutta ecco la nostra nuova missione: Pani saporiti, dove il sapore viene dal formaggio, dalle spezie, dall’aglio o dalla cipolla etc.etc. Facci scoprire cos’è per te un pane saporito. Condividi la tua ricetta di pane (veloce o lievitato). Mettiamoci ad impastare“. Appena ho letto il tema di agosto di Twelve Loave, Pani saporiti, ho fatto semplicemente uno più uno. Sapori, cipolle, suocera, vacanza, pane. Una rapida occhiata al libro di Bernard Clayton. Ed ecco il risultato: Pane con cipolle e semi …

Twelve Loaves: Onion and poppy seed bread

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It’s undeniable. I love onions (and garlic). At the same time I love my mother in law.  Alas, she has just one Achille heel. She doesn’t love onions (and garlic) while her youngsted daughter in law adore them. But life is still fair. She is on  holidays! That means one only thing: I can bake my onion bread. Almost at the same time I realized that arrived the call for #TwelveLoaves:” We are in Augus and #TwelveLoaves asks for Savory bread. After a gorgeous month of July stone fruit breads, our August baking mission is taking on a savory side. Think breads with cheeses and spices. Garlic and onion, oh my! What savory mood are you in? Share your favorite savory bread recipe(yeast or quick bread). Let’s get baking!” Therefore as soon as I read the Twelve Loave theme for August, Savory Bread, I made one plus one. Savory, onions, mother in law, holiday, bread. A quick look to Bernard Clayton‘s book. All that can make just one thing: Onion and Poppy seed bread. Rich …

Erbe aromatiche nel pane

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C’è una certa soddisfazione nel fare le cose da sè. Nel mio animo autarchico, viaggiatore e sognatore, oltre a tentare di realizzare il connubio quasi impossibile di una vita allegra, mi diverto anche a fare da me molte cose. Vuoi quella spilla di lana fatta ad uncinetto, vuoi quell’ostinarsi ad organizzare viaggi e viaggetti rigorosamente da noi, vuoi nel rincorrere libri di ricette usati per i quattro continenti e vuoi nel fare il pane da me. Ma sul davanzale della maggiorana e del prezzemolo sono arrivati da mesi e continuano a sopravvivere. Li ho visti e mugugnavano: “…autarchico, viaggiatore e sognatore. Ma quanto ti occupi di noi?” Al mercato, al solito mercato, l’aglio. Com’era bello, elegante. “Scusi, mi sono dimenticata. Anche dell’aglio, grazie“. Non poteva che essere allora pane alle erbe aromatiche con quel pizzico di cipolla, o cipollotto, ed aglio a renderlo ancora più mio. Tutto per un capriccio, ovviamente un capriccio autarchico, viaggiatore e sognatore, nasce questo pane. La ricetta è un adattamento del Six Herbs Bread di Bernard Clayton. Niente zucchero, miele …

Pomodori secchi ed olive nere nel pane

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E’ il momento. Dopo il Danubio versione rossa della scorsa settimana, ora eccomi con un altro pane rouge. Stavolta però ho osato. Son partita senza meta. Pane, volevo impastare. Volevo qualcosa di diverso come spesso mi accade. Presi il mio fidato libro. Lo sfogliai. Le varie ricette di pane con le erbe, sì, beh,  mi piacevano ma non erano per me. E allora ricercai qualcosa di noto. Una di quelle ricette con note autografe 🙂 a margine. Scritte, spesso criptiche, furono perlustrate e poi scelsi. Scartai il pane alle erbe mediterranee, già provato, ottimo sì, ma non confortevolmente morbido come desideravo in quel momento di noia capricciosa. Neppure il pane ai semi di finocchio, di cui fui molto orgogliosa, placava la bisbetica che era in me. Poi l’illuminazione. La ricetta di base c’era. Il Pusstabrot. No, non sono impazzito. Non dico nomi a caso. E’ un pane bianco ungherese, che a dirla tutta io ho sempre trasformato. La ricetta non parla di pomodori secchi, olive nere, ma  non me ne preoccupai. Li aggiunsi, come in …