Shortbread con farina di castagne
A volte per personalizzare una ricetta basta poco, come ad esempio giocare con le farine. Gli Shortbread, ossia i biscotti burrosi inglesi, sono sì tradizionali, ma non questo impongono un atteggiamento rigido. In cucina, almeno la mia, vigono poche regole inviolabile che fanno riferimento solo alla bontà. Così d’inverno con la farina di castagne in dispensa e una certa voglia non recondita di assaporare appieno la stagione, per Natale ho deciso di fare gli Shortbread con la farina di castagne. Il gioco sembra essere piaciuto. Unica nota dolente, forse a causa anche del rapido e non prolungato soggiorno in frigo del composto, la stesura col mattarello ha messo a dura prova la mia pazienza. L’impasto è risultato friabile, da cui la prossima volta accompagnerò la farina di castagne con un po’ più di farina 00. Ma le noti dolenti si scordano rapidamente al primo boccone. Parola di golosa 🙂 come si evince dal mio Dolce Natale 2011.