A volte basta poco. Un po’ di sana incoscienza ed un pizzico di faccia tosta.
Se l’anno scorso scoprii quel tweet sul Food Blogger Cookie Swap, se l’anno scorso mi feci viva con Lindsay di Love & Olive Oil e Julie of The Little Kitchen per includere l’Italia in questo pazzo scambio di biscotti.
Quest’anno mi sono comportata persino peggio. Chissà se Babbo Natale mi perdone? 🙂
Stavolta l’ho fatta grossa. Ho scelto i biscotti da spedire alle mie tre swappers ancor prima di leggere i loro nomi. Così è capitato che ho avuto l’ardire di spedire dei cantucci, decisamente rivisitati, a due toscane come Giulia di Jul’s Kitchen e Jessica di Cooking Dreams. Meno male che c’era anche Anna di VerzaMonAmour di Milano e non della Toscana.

Sembra che siano piaciuti oltre ad essere arrivati integri.
Di sicuro nel salotto romano di casa mia hanno avuto una strepitosa accoglienza. Dopo aver riempito le tre scatole di latta per le swappers, sono stata così magnanima di lasciare gli ultimi cantucci all’uomo di casa.
L’abbinata dei fichi e del cardamomo è nata navigando online e mischiando idee e capricci tutti miei. Faccio notare l’altezzoso gioco di farine e l’uso dello sciroppo d’agave. Qui si prepara un’altra fase dopo quella del miele. Infatti, mi sto dilettando con i sostituti dello zucchero.

Cantucci fichi e cardamomo

2 uova grandi
180 gr zucchero di canna
30 gr sciroppo d’agave
200 gr farina di farro
100 gr farina di segale
130 gr fichi secchi
la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
½ cucchiaino di cardamomo in polvere
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
40 ml latte
8 gr. lievito
poco zucchero a velo

Scaldare il forno a 170°.
Ridurre a pezzetti i fichi secchi.
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero e lo sciroppo d’agave finché son gonfie e montante.
A questo punto, con un cucchiaio di legno, incorporare la farina setacciata insieme al lievito e alle spezie
Unire il latte e amalgamare il tutto.
Unire anche i fichi e mescolare bene. In questa fase è necessario un cucchiaio di legno.

Su una teglia mettere un foglio di carta da forno.

Siccome l’impasto è molto morbido, su un foglio di alluminio spargere un po’ di zucchero a velo, con le mani prelevare un po’ di impasto e rotolarlo nello zucchero a velo dandogli la forma di un salamotto.Così è più agevole metterlo nella teglia schiacciandolo un po’ in modo da dargli la forma dei cantucci. Cuocere per 25-30 minuti a 170°.

Togliere la teglia dal forno e tagliare i salamotti in cantuccini. Rimettere dentro il forno acceso per 5 minuti o spento, che si raffredda, anche per 10 minuti.

Last but not least, ringrazio chi mi ha spedito i cookies ossia La Cuochina Sopraffina, Gourmet Daniela e … aspetta un attimo, chi ha fatto quei strepitosi biscotti con lo sciroppo d’acero e le noci? Sì, lei A Taste of My Life.

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