Il ritorno alla dura realtà 🙂 è sempre duro dopo le vacanze.
Le temperature sono costantemente a mille qui a Roma. Fa caldo, non finisco di ripeterlo non appena esco dall’ufficio. Talmente caldo che la voglia di cucinare latita così come quella di mettermi a far la spesa dopo il lavoro.
Due sere fa, però, armata di buona volonta, mi sono sbizzarrita. Il risultato, seppur frutto del solito caso, è stato sorprendente, persino per me.
E’ nata un’insalata ricca, piatto unico, sano, che ha saputo raggiungere i gusti della Cavia. Ecco qua gli ingredienti per la:

Insalata con avocado

Ingredienti per 2 persone

mezzo avocado tagliato a dadini
la parte verde di un cipollotto
quasì metà buccia di peperone rosso tagliata a dadini
1/4 di melone giallo tagliato a dadini
2 manciate abbondanti di rucola (lavata)
1 mozzarella tagliata a dadini
1 cucchiaio di semi di girasole
olio extra vergine d’oliva
sale, pepe

Unica fatica: il taglio delle verdure e il mescolare gli ingredienti assieme.

Rinfresca solo a vederla 🙂