Ci sono momenti in cui anche una donna libera del 2000 sente l’esigenza di dedicarsi alla casa. E ci sono momenti in cui una Cavia abbandona la cuoca per andarsene in montagna a fare trekking.
Così sabato scorso, mentre la Cavia baldanzosamente passeggiava verso il l ago La Duchessa, la sottoscritta scopriva il mercato di via Andrea Doria insieme ad una combricola giovane ma gaudente di tedeschi, francesi e svizzeri. Poi, dopo un rapido e scontato acquisto in libreria, correva a preparare i cibi per la serata romantica. Concedendosi anche un attimo di relax pomeridiano per ulteriori acquisti per abbellire la serata.
E … le avessero detto che l’Italia giocava a Sofia, sarebbe stata più felice.
Ma la felicità è di chi la cerca, e io modestamente la cerco … in tavola.
Così sabato sera tra i goal, che non ci sono stati, qualche richiamo della giungla dal divano “Vuoi che ti aiuti?”, tanto buon cuore non fare alzare lo sportivo, ho offerto alla Cavia:
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ANTIPASTO
Uva fragola
PRIMO
Fettuccine al cacao con ragù profumato alla cannella
DOLCE
Mousse di fragole di Terracina
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L’uva fragola è stata una decisione dell’ultimo momento, in risposta alla desolazione della Cavia che giorni addietro aveva notato come fosse scomparsa dai negozi. Mentre le fettuccine, le mie prime fettuccine fatte in casa, sono state scelte dopo attenta meditazione, avendo in mente la voglia di stupire. E come il solito devo ringraziare il forum Coquinaria. .
Infine, la mousse è opera di Luisa di Ricette-facili.net e del banco della frutta del mercato romano.
Tutta questa dedizione alla causa, cena, è anche dovuta allo straordinario regalo inaspettato che mi ha fatto la Cavia: una macchina per stendere la pasta. Grazie Cavia !
Partendo con le ricette:
Servire in maniera elegante l’uva fragola.
Poi:
FETTUCCINE AL CACAO CON RAGÙ PROFUMATO ALLA CANNELLA
Ingredienti per ben più di due persone, ma sono buono anche il giorno dopo saltate in padella
Pasta
300 gr di farina 00
3 uova (biologiche)
3 cucchiai di cacao
Un pizzico di sale
Acqua se serve
Ragù
300 gr di spalla di maiale tritata
2 dl di acqua calda
2-3 cucchiaini di cannella
40 gr di burro
Sale
Pepe
Per la Pasta, mescolate la farina ed il cacao. Unite le uova ed il sale. Lavorare per alcuni minuti fino ad ottenere un composto compatto e liscio. In caso di necessità, aiutatevi con poca acqua. Lasciate un’ora la pasta in frigo.
Successivamente, dividete la palla di pasta in quattro parti. Incominciatela a stendere con la macchina della pasta, partendo dall’ampiezza maggiore. Poi piegatela e libro e ripassatela nella macchina. Scendete di una tacchetta di grossezza. Continuare fino a raggiungere la grossezza desiderata (io ho optato per la più fine). Infine passatela rapidamente nel rullo delle tagliatelle.
Cuocetele in acqua leggermente salata. Scolate al dente e fatele saltare pochi istante col ragù caldo.
Per il Ragù, fate sciogliere il burro nella pentola. Unire la carne facendola rosolare alcuni minuti. Aggiungere la cannella, il sale ed il pepe. Per ultimo unire l’acqua calda e lasciate cuocere a fuoco moderato per 45 min.
MOUSSE DI FRAGOLE DI TERRACINA
Vanno bene anche fragole normali, sono di Terracina perché le mie provenivano da lì.
Circa 300 gr di fragole
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
125 gr di panna
Pulite e tagliate in quattro le fragole. Mescolate le fragole con lo zucchero ed infine il succo di limone. Passate al forno a microonde a 700 K per 1-2 minuti. Schiacciate con una forchetta le fragole. Fate raffreddare il tutto, anche ponendo il contenitore in frigo.
Intanto montate la panna. Unite alle fragole, raffredate, la panna. Lasciate in frigo almeno 2 ore, meglio se direttamente nelle coppette.
Il risultato? Tutto molto apprezzato, nonostante uno sguardo attonito della Cavia quando ha visto la palla di pasta marroncina. Che simpatico ! Poi ha mangiato tutto. La mousse è stata fin troppo gradita, rischia di essere un altro caso di dipendenza come il semifreddo al cioccolato bianco . Ha concluso la cena dicendo “Questo è buono anche domani a colazione”. Chi commenta questo?