Riso
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Melone e riso

L’estate sta finendo oh oh

Così si cantava un tempo, ai tempi della mia gioventù.

Mi sembra il momento adatto ora per presentarvi un riso freddo. Anche perché se non lo faccio ora, mi tocca aspettare un bel po’ prima di riproporlo.

La ricetta viene da Coquinaria e l’ho provata, con mia soddisfazione, alcune settimane fa.

RISO FREDDO CON ZAFFERANO E MELONE

Ingredienti per 2 persone

150 gr riso

1 bustina di zafferano

Mezzo melone

Mostarda

Sale

Pepe

Olio d’oliva

(la ricetta originale prevedeva anche limone e menta)

Bollire il riso in acqua leggermente salata con lo zafferano (ovviamente aprite la bustina). Intanto, ne avete di tempo, tagliare a dadini il melone.

Quando il riso è quasi cotto, scolarlo e lasciatelo sotto l’acqua fredda per un po’, di modo da fermare la cottura.

Quando il riso è freddo e asciutto, unire un po’ di olio, sale e pepe. Mescolare. Poi unire il melone ed uno o due cucchiai di mostarda.

Vi assicuro ha un gusto unico, ricercato. A noi ci è piaciuto.

Altre ricette di insalate di orzo e farro fredde le trovate qui:

Insalata svuota frigo di orzo

Insalata di farro e orzo del giorno dopo

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