Mi è difficile dire qualcosa di questo piatto. Mi è piaciuto così tanto che in una settimana ho già fatto il bis. La Cavia lo ha gradito talmente che l’ha richiesto una seconda volta. E’ un risotto che ho sentito nominare spesso, ma che fino alla scorsa settimana non conoscevo di persona.
Era un pomeriggio non particolarmente caldo quando vagando nel web in certa di un’idea per la cena trovai questo il risotto alle pere e gorgonzola . Mi ricordavo di averlo proposto alla Cavia un paio di anni fa, ma all’epoca ero alle prime armi ed i suoi gusti dovevano ancora allernarsi.
Bando alle ciance. Un ottimo piatto parla da solo.
Tra l’altro c’è Veronica di La Recette du Jour che aspetta di conoscere la ricetta. E’ la mia partner di aprile in Taste & Create , lei ha già provato il mio risotto ai porri . Ora tocca a me scegliere qualcosa dal suo ricco blog.
RISOTTO PERE E GORGONZOLA
Ingredienti per un piatto unico per Cavia e cuoca
200 gr di riso
1 scalogno
1 pera grande
Vino bianco
Brodo vegetale
50 gr di gorgonzola
50 gr parmigiano grattugiato
Noci
Preparare il brodo.
In una padella soffrigere lo scalogno con un po’ di olio d’oliva. Aggiungere metà pera spellata e tagliata a dadini.
Unire il riso e tostarlo per qualche minuto. Aggiungere il vino e farlo assorbire. Quindi unire il brodo e cuocere come un risotto normale. 5 minuti prima che il riso sia pronto aggiungere la restante pera a dadini e il gorgonzola a dadini. Mantecare bene il gorgonzola. A fine cottura, a fuoco spento, unire il parmigiano. Mescolare. Decorare con le noci tagliuzzate.
Il mio consiglio nelle dose è di dosare gli ingredienti senza esagerare.
Io ho adottato la soluzione di aggiungere in due tempi le pere, invece di aggiungerle solo verso la fine.
Se non avete lo scalogno va benissimo anche il porro.