All posts tagged: twelve loaves

Twelve Loaves: Pane con porri e curry rosso

Pane con porri e curry rosso. Ancora ed ancora, mese dopo mese, pane dopo pane, è già maggio. Questo vuol dire solo una cosa: Twelve Loaves. Ossia è tempo di provare una nuova ricetta di pane. Sono una persona qualunque senza una particolare propensione al rischio, almeno finchè parliamo della vita di ogni giorno. Appena ci si muove verso gli impasti divento molto coraggiosa. Amo sperimentare e usare, appena possibile, nuovi ingredienti. Così è successo che il curry rosso thailandese è finito direttamente nel pane. Ha avuto solo un giorno per ambientarsi a casa dopo il suo acquisto quasi casuale. Twelve Loaves per maggio 2014 suggerisce di fare un pane alle cipolle. In realtà è molto flessibile l’invito: porro, aglio, cipollotti e cipolle sono tutti concessi. Dopotutto fanno parte della stessa famiglia. Ho cominciato col sognare il pane al’aglio, ma c’era del porro un po’ vecchio sul davanzale delle finestra. Ho voluto essere una brava donnina di casa e non buttarlo. Porro e curry rosso: ho voluto provare nell’impasto questo abbinamento che così bene aveva …

Twelve Loaves: Leek bread with red curry

Leek bread with red curry. Again and again, month after month, bread by bread, now it’s May. It’s time again of Twelve Loaves. I’m a common person without a peculiar attitude to risk. At least as far as we talk about daily life. As soon we speak of baking moments, I’m a couragous one. I’m ready to test new recipe and to use new ingredients in my kitchen immediatly. Red curry is new for me, I’ve just bought it at my favourite spice shop. Twelve Loaves for May is requesting to bake a bread with onions. It gives a lot of freedom: leeks, garlics, onions, spring onions are allowed. They come all from the same family. I started dreaming a garlic bread, then I took a look to my “old” leek. It was absolutely time to eat it. No waste is allowed in my kitchen. Leek and red curry: why not to try it? It’s a successfull combination with pasta (adding also yogurt), let’s try with bread. But…It wasn’t enough for me. I opened the …

Si prova il Bara Brith

Bara Brith, quel cibo inglese che stupisce ed allieta il tè delle cinque Non sono un’esperta della cucina inglese. Così appena lessi Bara Brith nel libro di Elizabeth David, English Bread and Yeast Cooking, non capii subito di cosa si stesse parlando. Comincia a farmene un’idea solo quando, per Twelve Loaves, mi son messa alla ricerca di un pane, dolce o salato, dove tra gli ingredienti ci fosse l’arancia. L’ingrediente clou del Bara Brith è l’uvetta, ma compaiono anche i frutti canditi. Ecco allora, che non con molta fantasia, la frutta candita è diventata la buccia di arancia. Presi due piccioni con una fava, ho cercato di capire che cosa mi accingessi a fare. Bara Brith è un pane, o una torta, tipica del Galles, per la precisione del Galles del Nord, dove viene chiama teisen dorth, ossia torta filone. Essendo una ricetta tradizionale vanta mille versioni. Io mi sono accontentata di quella di Elizabeth David. Lei l’aveva adattata partendo dalla versione pubblicata in A Welsh Welcome (Un benvenuto gallese) nel 1969. Elizabeth David riduceva …

Twelve Loaves: Bara Brith with candied orange

I didn’t know anything about Bara Brith till I’ve opened my beloved “English Bread and Yeast Cooking” at page 437. I wasn’t supposed to test that recipe by Elizabeth David till Twelve Loaves launched its April Theme: Oranges. Candied orange peels have been my “Open sesame” into fruit breads of Wales. Cake or bread, Bara Brith recipe comes from Wales. To be more precise from North of Wales were it’s called teisen dorth (meaning ‘cake loaf’). Being a traditional cake, many recipes exists. I started from Elizabeth David one’s. It was taken from A Welsh Welcome, published in 1969. Elizabeth reduced the sugar portion. I’ve tried to convert it to the sourdough version and added pain d’epice spices. Finally, I made half of the suggested ingredients quantities. I’m really satisfied with Bara Brith. It was a perfect companion for an afternoon tea during a sunny saturday. Bara Brith has all the richness of flavours of fruit bread. Candied orange peels give it an elegant touch. It remainded me of Xmas fruitcake baked some years ago. …

Muffin inglesi con Framboise e marmellata di fragole

Framboise nei muffin inglesi? Tutta colpa di Twelve Loaves che oramai per me significa una cosa sola: esperimenti di pane. For the English version click here. Twelve Loaves è un evento online capace di motivarmi a pensarla diversamente, “panificamente” diversamente. Il tema di questo evento per marzo sono però le fragole. Ma dove le trovo, di stagione (!!!), qui a Roma. Non potevo che optare per la marmellata di fragole. Ma poi un pane con la marmellata di fragole esiste? Grazie al cielo che esiste l’Inghilterra. God save the Queen. Dentro i muffin inglesi la marmellata ci sta benone. Però, non potevo accontermi così facilmente. Per rendere ancora più riconoscibile la mia ricette per Twelve Loaves ho deciso di aggiungerci un sorso della belga Framboise, quella birra acida fatta (si spera) con i mirtilli. Per la ricetta dei muffin inglesi mi sono affidata ad Elizabeth David e al suo meraviglioso tomo “English Bread and Yeast Cookery“. Elizabeth riporta varie ricette di muffin inglesi ma poi ne presenta una del 1973 che ritiene la più affidabile e …