All posts tagged: soda bread

Cheese Soda Bread

Cheese Soda Bread: il formaggio, Twelve Loaves ed il grano Verna

Cosa può un Cheese Soda Bread quando il tempo è taccagno e la voglia di formaggio è tanta? Lo rinfresco sempre il lievito madre, ma ogni tanto una soluzione veloce ci vuole anche in fatto di pane. Dopo che Elizabeth David mi ha insegnato che un buon Soda Bread può molto, non esito ad impastarne, veloce e felice, uno nuovo. Dopo la versione per la colazione con le mele fatta per Momenti di Pane, non ho resistito: ho proposto ai tipi e alle tipe di Twelve Loaves il Cheese Soda Bread. Gli ingredienti del Soda Bread Lievito Come rivela immediatamente il suo nome è un pane che prevede l’utilizzo del bicarbonato di sodio, in luogo del tipico lievito di birra. Nella ricetta del Cheese Soda Bread troverai anche del cremor tartaro oltre che del bicarbonato. L’aggiunta del cremor tartaro al Soda Bread è facoltativa e giustificata, da un punto di vista chimico, dalla necessità di aggiungere una componente acida all’agente lievitante. Elizabeth David nel suo English Bread and Yeast Cookery suggerisce di utilizzare anche il …

Buon Anno col Soda Bread e Twelve Loaves

Keep it simple! Ossia non complicarti la vita. E non complicartela fin dal primo giorno dell’anno. Un anno nuovo come il 2014 non posso che cominciarlo facendo un pane grazie a quella meravigliosa ed infinita avventura che è Twelve Loaves. Con Twelve Loaves ogni mese c’è un nuovo tema da affrontare sporcandosi le mani con la farina. Nulla di più semplice. Per iniziare il nuovo anno con la carica giusta Twelve Loaves ha deciso di puntare diritto diritto sulla semplicità. KISS…Keep It Simple Stupid. Ricordo ancora quella lezione di inglese dove imparai questo acronimo. Dei lunghi anni di inglese (un’altra delle mie avventure infinite) mi rimane questo 🙂 Semplice…cosa significa? Di sicuro non banale. Sfatiamo questo mito. Il primo pane dell’anno non può e non deve essere banale e scontato. All’inizio a questo pane guardai con molto sospetto. Fu 101cookbooks ad introdurmi ad esso. Era troppo facile e veloce, non poteva essere un vero pane. Poi fu la telegenica e coinvolgente Nigella a ripresentarmelo davanti (lo schermo). Uhm, quasi quasi lo provo: mi dissi. E …

Twelve Loaves: Soda bread

Keep it simple! First day of 2014 already ready to make bread. Twelve Loaves is a never ending adventure. Each month a new theme. To start a  new year with the right gear the decision of Twelve Loaves supporter has been to point on the simplicity. KISS…keep it simple stupid. Maybe is the most successfull lesson I learnt during my English apprenticeship (another of my never ending adventures 🙂 ). Simple…what does it mean simple? For sure not plain. Not plain isn’t my first 2014 bread. I looked at it quite suspicious. I didn’t believe that a so quick bread could satisfied my tastes. First I discovered in on 101cookbooks, than Nigella on her tv show proposed it. So I had to conclude that soda bread exists. As soon as I read the mission of “Keep it simple” I surrendered. It has arrived the time to try it. Luckely my sister gave me a very precious book as English Bread and Yeast Cookery by Elizabeth David. Thanks Fiorella. Following the Elizabeth example I made by …