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Inno alla polenta
Ossia, come si fa la polenta Per quanto ne so Io credevo che tutti sapessero fare una polenta, finchè un’amica friulana mi ha scritto un messagio su FB dove mi chiedeva indicazioni. Che sorpresa! Sorpresa anche per la mia incapacità di comprendere che non tutti nascono amanti della polenta e della cucina e che non tutti son come me che dedico minuti e minuti al giorno alla scoperta di qualcosa di nuovo sul cibo. Ma meno male che non siamo tutti uguali e meno male che c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare. Quindi eccoci qua.
Aperitivo friulano
Nel week end a volte capita di voler vedere gli amici, si lancia allora l’idea di un aperitivo domenicale e poi si sceglie il tema dell’aperitivo. Così è nato il mio primo aperitivo friulano. Friulano, non tanto per i vini, quanto per i cibi. Ho preso in mano il libro di ricette di Gianni Cosetti e forte della mia esperienza in fatto di Cjalsòns ho pensato ad un menù tutto (o quasi) regionale. Ed ecco il menù che ho pensato e fatto per 10 persone:
Polenta con grano saraceno
Non c’è nulla da fare. E’ un periodo pigro, persino in cucina. Ovviamente le idee abbondano, ma scarseggia la voglia di darsi da fare. Di ritorno da Vicenza, mi son trovato con un regalo. Il regalo speciale era della polenta di mulino udinese: farina gialla e farina di grano saraceno. Tornando dal Nord, volevo anche ritrovarlo in un piatto, caso mai nella forma delle tanto amate sarde in saor. E allora ho mischiato questi elementi ho fatto un mix di farine e qualcosa che richiamava lo stile, ma non l’essenza, del piatto tipico. Insomma, un piatto del Nord con un’anima sciuè sciuè 🙂
Idea estiva con la polenta
Buon sangue non mente. Da friulana inside neppure in mezzo a questa calura riesco a resistere alla polenta. Tra l’altro avevo ancora della buona farina di polenta, gialla e bianca mischiate, del Mulino di Godia di Udine. Ecco l’idea per gustare pure d’estate la polenta. Di sicuro fattibile in ogni casa, nonostante la foto goliardica qui a fianco. E’ un piatto da gustare freddo, potenzialmente e agevolmente trasportabile. Nonchè il ripieno è adattabili a tutti i gusti e le esigenze. Ok, scrivo troppo, ecco la …