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pan brioche pasquale intero lato

Pan Brioche pasquale

Qual è il sapore della primavera? Un problema non certo amletico, ma nel mentre delle preparazioni emotive e materiale per la Pasqua in famiglia mi sono chiesta pure questo. Avevo la ricetta fidata di un pan brioche di origine armena da adattare e trasformarlo in Pan Brioche Pasquale. Per Natale lo avevo arricchito con cioccolato e datteri, ma in pieno aprile come trasformarlo? I bei pranzi in famiglia tanto festeggiati quanto temuti. Difficile presentarsi a mani vuote. Non sarebbe giusto dopotutto. Bisogna aggiungere qualcosa di proprio alla caciara e all’abbondanza di questi momenti. C’è qualcosa quasi di arcaico, ineluttabile in un rito che riunisce generazioni e famiglie diverse. E poi c’è l’ironia della sorte… In questo banchetto c’era, infatti, una piccola generazione in corso, una di quelle di soli sette centimetri che, dati i tempi, si vede per ora “solo” in una riproduzione in 3D fatta durante una delle prime ecografie. I pro-zii non stavano nella pelle. Mentre le pro-zie acquisite, tra cui io, erano entusiasticamente spaventate dal divenire tali. “Ma chi è la mia …

biscotti pasqua

5 ricette per i biscotti di Pasqua

Biscotti di Pasqua: la gioia per chi ama la pasta frolla Spesso la Pasqua è solo colomba, qualche volta anche torta al formaggio, quasi mai si parla dei biscotti di Pasqua. Quale amante dei biscotti, non potevo non segnarmi le ricette dei biscotti fatti. Quest’anno Pasqua l’ho vissuta molto in chiave primaverile. Avevo l’entusiasmo quasi fanciullesco delle corse in collina, del sole che risplende nella campagna, dei pulcini che pigolano, dell’aria aperta finalmente a portata di mano. Anche se è stata una Pasqua in città, questa energia positiva l’ho tradotta in una serie di biscotti di Pasqua o meglio di Primavera, sfruttando la mania per le formine da biscotti. Gli ingredienti usati sono semplici: cacao, mandorle, farina di farro o di mais. Non ci vuole molto a creare un biscotti di Pasqua. Essenziali sono le formine: chi non le ha in abbondanza? Ecco la sfilza di nuove e vecchie golosità che hanno invaso la tavola. Il punto di partenza è stata sempre la pasta frolla, in alcuni casi rivisitata. Idee facili per i biscotti di …

biscotti uvetta grappa

Teiere con uvetta e grappa

In una Pasqua piena di biscotti non può mancare un pensieri per i più adulti degli ospiti. Ecco allora che ispirata dai Bourbon Currant Cookies di Martha Steward son nate queste Teiere con uvetta e grappa. La ricetta è stata alcquanto rivisitata, variando le proporzioni tra gli ingredienti, dato che l’impasto subito è risultato piuttosto appiccicoso. Tra l’altro, cercando un’idea di biscotti in più, ho scoperto che all’estero i biscotti con l’uvetta son anche chiamati Garibaldi Cookies. Quindi essendo l’anno dei 150 anni dell’Unità d’Italia non potevo che farli. Bando alle ciance, passiamo alla ricetta:

coniglio cacao

Coniglietti al cacao

Un  biscotti semplice, dal sapore a cui ben poche persone sanno resistere. Era stato pensato per i bambini, ma non c’è adulto che ha saputo resistere a questo biscotti di semplice pasta frolla arricchita con cacao. La forma è stata ispirata dalla Pasqua germanica. Ti lascio assieme al coniglietto e alla sua magia:

gallina mais

Gallinelle al mais

Dove c’è un Galletto al farro, non può che esserci una Gallinella al mais 🙂 I biscotti con la farina di mais o di polenta, che dir si voglia, hanno una crocantezza diversa dai classici biscotti di frolla. A questo si aggiunge un sentore di casa d’altri tempo. Per queste Gallinelle di mais ho usato la farina di Marano, chiamata da alcuni anche farina rossa per via di quei granelli rossastri che mi mischiano ai tradizionali gialli. A voler essere più precisi e curiosi, la farina prende il nome dal mais di Marano Vicentino, che gode anche della protezione di un consorzio dedicato. Rientra tra le farine di mais di qualità. Forse l’uso nei biscotti non sembra darle giusto rilievo, ma la diversità si esprime comunque nel gusto finale. I biscotti son friabili e accattivanti alla vista. La ricetta qui proposta si rifà in gran parte a quella delle Stelle Polentine di Idee ricette.