Pane d’orzo
Pane, pane, pane…cosa c’è di più buono?! Forse la polenta :), ma tornando al cuore di questo post. Pane, stavolta come lo faccio? Semplice con la farina d’orzo. Se trovo qualcosa di nuovo lo provo ed un paio di settimane fa è toccato proprio a questa farina. Te ne parlo solo ora, perché nel frattempo ho fatto e rifatto questa ricetta giocando sempre più con la versione baase del mio mentore immaginario, tal Bernard Clayton. Nel suo New Complete Book of Breads trovai la ricetta di un pane bianco ungherese chiamato Pusstabrot. Non prevedeva orzo in nessuna forma, ma io volli provare. Ti riporto qui le dosi dell’ultimo esprimento di Pane d’orzo fatto e sottoposto al giudizio critico dei blogger romani accolti da Max di Cucina SMS per un brunch domenicale. A noi piacque, a loro pure.