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Grappa Brunello Day #1: la distillazione

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Quattro amici al bar … no, no troppo banale. Quattro amici in distilleria è invece la vera tendenza 2010 🙂 All’inizio fu grappa, Grappa Fratelli Brunello Monovitigno Casetta della Vallagarina. Poi fu un week-end “formativo” direttamente nel Palazzone dei Brunello. La pioggia incombeva, ma Davide di StudioCru arriva impavido a sequestrare la sottoscritta e la Cavia, mentre Jacopo di Enologiche (oops Enoiche) Illusioni traslava Enofaber in quel di Montegalda. Un paio di secondi e via verso la prima cotta 2010.

Anne Torte alla grappa

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Una torta misconosciuta ai molti eppure la sua storia non si discosta molto dalla molto più famosa Sacher Torte. Anzi, la pasticceria Demel, sempre di Vienna, si contende coi Sacher la stessa paternità della Sacher Torte. Altre versioni dell’annosa questione riportano l’origine della Sacher al pasticciere Demel. Difficile risolvere la questione da un divano romano e avendo solo visitato ed onorato la pasticceria Demel. Qui non posso che limitarmi a riproporvi la ricetta dell’Anne Torte , tanto apprezzata da La Cavia. Cavia che mi implorava da tempo di rifarla, io che dubitavo perché col forno “nostro” avevo timore di incorrere in un fallimento. Ma dovendo pur testare in cucina la Grappa Casetta della Vallagarina arrivata giorni fa (e di cui ho parlato qui), non ho potuto più tirarmi indietro. Ci tengo a dirvi che questa è l’Anne Torte forse non originale. E’ basata su una ricetta trovata online in tedesco anni fa, tradottami dalla mia amica di Munchen. E tra l’altro priva di glassa. Per una torta casalinga è già abbastanza ricca così e fa …

La grappa sta arrivando…dalla Vallagarina

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O meglio è già arrivata. Quale fortunata partecipante al tasting panel delle grappe dei Fratelli Brunello , lunedì sera mentre su Roma imperversava un’uggiosa ma vivace pioggia autunnale, che mal si abbinava agli umori post lavorativi, la Cavia spunta in salotto con un pacco. Non un pacchetto, ma un pacco di rispettosissime proporzioni. Era la Grappa Casetta della Vallagarina. Cos’è il Casetta della Vallagarina? Andando con ordine. La Vallagarina è un tratto della Vall’Adige . . La Casetta o foya tonda è un vitigno che bazzicava molto bene da quelle parti. Ora rischia di diventare un vitigno di quelli abbondonati dal tempo e dalle mode. E’ un’uva a bacca rossa abbandonata verso gli anni ’60. Il nome casetta viene da quello di una famiglia della zona, tali Mariani, da cui il soprannome di Maranela. Tra le grappe della collezioni Ricordi ho scelto questa per via del bistrattato destino a cui sembra (ma mai dire mai) destinato questo vitigno. I coraggiosi viticoltori hanno avuto in questa mia scelta una forma di indiretto supporto morale. Mai dire …