Finocchi ! Parola dai molteplici significati, ahimè anche dispregiativi, ma che in cucina diventa un ingrediente dai vari usi come dimostra l’evento lanciato da Pane al pane…vino al vino , che ha l’ambizione, giusta, di raccogliere quante più ricette possibile con questo ortaggio. In realtà, questa zuppa la proposi alcuni mesi fa alla Cavia. Ve la propongo ora in vista della scadenza del contest, anche perchè nel frattemopo tra mille cose mi sono scordata proprio di presentarla. Non è però tutta farina del mio sacco. La ricetta viene da 500 zuppe di Susanne Blake, tradotto dall’edizione Il Castello. L’edizione italiana presenta qualche lacuna nella descrizione del procedimento in più di qualche ricetta, ma la varietà di ricette, accompagnate da tante varianti, è sorprendente è veramente stimolante. Finocchi e gorgonzola? Che abbinamento è? Direi ottimo. Il sapore semplice del finocchio non viene nascosto dall’aroma del gorgonzola, ma mi mescola ad esso. Il colore della zuppa è alquanto neutro, non aspettatevi una zuppa, o passata, blu alla Grande puffo. L’odore non sarà nauseante, se mai volete tentarla …