All posts tagged: Bonci

Pizza per cena

Quella pizza. Sì, quella lì, quella che la presenti in tavola e tutti sono contenti. Tutti felici per un pezzo di impasto lievitato e quel sapore di un pasto senza troppi fronzoli e tanta sostanza. Ora che anch’io mi sono intestardita a far la pizza, posso unirmi al coro. “Pizza per cena. Chi la vuole?” Farla e farla bene richiede tempo e capacità organizzativa. Bisogna mettersi in moto la sera prima. Ma quel pizzico sforzo val pure il gusto di avere una pizza tua (e sua 🙂 ). Con l’impasto base ci sto giocando dopo la mia prima pizza. Voglio farmelo amico. Ho un po’ aumentato ed un po’ diminuito la farina di farro. Ho imparato che molto dipende da che pizza vuoi. Così forse la farina di farro integrale va diminuita con la pizza di patate. Sto anche affrontanto a fronte alta il dilemma di quanta acqua aggiungere. Il libro suggerisce tot, ma dai post letti in giro sul Vangelo della pizza secondo Bonci esiste in realtà un range. Nonostante faccia il pane da …

Twelve Loaves and my first ever pizza

Oh Gosh, I’ve done my first pizza in Rome. Finally, I dared. I couldn’t do it in a different way. Twelve Loaves for September invites me and you to go to our Farmers Market and make a bread with its products. Therefore as soon as I went back to Rome from Normandy, I started thinking about my #Twelveloaves bread.  I admit to  had difficulties in choosing the type of bread. Then I changed my approach to the problem. I went the market not to my bread library 🙂 I came back full of leeks, zucchini and those small green peppers which in Rome are called friggitelli. They’re really special, I cannot resist to them as well as happens to my friends. But which bread can I made with all those vegetables? Meanwhile my husbard was getting hungry and came back from the supermarket with frozen pizza. Uhm frozen pizza…Pizza! I got it. I satisfied his hunger with a tortilla and started preparing my first ever pizza in Rome. Pizza requires time. In my family my …

Pane di segale e semi di zucca

Il mondo 2.0, quello fatto del passaparola virtuale, del confronto costante e aperto, anima spesso la mia cucina grazie alle ricette di altri blogger. Questo weekend sono stata ispirata dal pane di segale che Kitty’s Kitchen svela dopo essere stata a lezione da Bonci. Sì, Bonci quello de La prova del cuoco e di Pizzarium, dove ho assistito persino alla conversione al buon gusto di qualità di mia sorella. Io però ho voluto mettermi del mio, perchè dopotutto ho dei geni che provengono da una madre che le dosi in cucina ancora non le ha comprese del tutto 🙂 Ogni tanto, la progenitrice ha una ricetta e ne fa tutt’altra per poi domandarsi il perchè del diverso risultato. Madri! Torniamo a noi, donzellette e bravi degli anni Duemila, ecco un pane di segale reso pagnotta.

Bonci Bo: Pizzarium riapre

Bonci bo bo. Riapre giusto in tempo per  la cena di saluto alla sorellina. Volendo far scoprire la mia Roma, alla dolce sorellina, non potevo non portarla da Pizzarium. Ti lascio scoprire la nostra cena a suon delle chiacchiere che hanno attorniato la migrazione verso e da Pizzarium. Risate e sapori assicurati. Rossella (sorellona): “Alle 17 vediamoci a largo Argentina, andiamo da Bonci con il bus (per la cronaca il 492, che fa capolinea a Cipro” Fiorella (sorellina): “Ok, ma non possiamo andarci a piedi?” Rossella: “Lontano e poi tu sarai stanca per la giornata da turista e io da lavoratrice” Compagno della sorellina: “Perchè dobbiamo andare fino a là per una pizza al taglio?” Rossella: “Perchè merita. Il New York Times ha definito Bonci il Michelangelo delle pizze” Nei pressi di Pizzarium: