Pizza per cena
Quella pizza. Sì, quella lì, quella che la presenti in tavola e tutti sono contenti. Tutti felici per un pezzo di impasto lievitato e quel sapore di un pasto senza troppi fronzoli e tanta sostanza. Ora che anch’io mi sono intestardita a far la pizza, posso unirmi al coro. “Pizza per cena. Chi la vuole?” Farla e farla bene richiede tempo e capacità organizzativa. Bisogna mettersi in moto la sera prima. Ma quel pizzico sforzo val pure il gusto di avere una pizza tua (e sua 🙂 ). Con l’impasto base ci sto giocando dopo la mia prima pizza. Voglio farmelo amico. Ho un po’ aumentato ed un po’ diminuito la farina di farro. Ho imparato che molto dipende da che pizza vuoi. Così forse la farina di farro integrale va diminuita con la pizza di patate. Sto anche affrontanto a fronte alta il dilemma di quanta acqua aggiungere. Il libro suggerisce tot, ma dai post letti in giro sul Vangelo della pizza secondo Bonci esiste in realtà un range. Nonostante faccia il pane da …