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villa job risic blanc

Risic Blanc e trota in crema

Lo verso nel bicchiere, avvicino il naso e colgo un bouquet ricco. Ne rimango subito folgorata, come spesso mi succede con i vini che Fernandowine mi manda. Ero già partita con l’idea di abbinare a questo vino di Villa Job una crema facile e veloce che potesse riassumere, con sintesi friulana, la terra da cui giunge questo vino. Del Friuli ne parlo spesso, però la lista dei prodotti locali è ben difficile da esaurire. Stavolta ho pensata alla regina di San Daniele, la trota, e al rafano. Il tutto è stato ridotto a crema per renderne facile una degustazione a mo’ di aperitivo o durante un pic nic che questo primo sole primaverile invita a fare. Il rafano è una pianta al limite dell’infestante di cui si consuma la radice bianca. In Friuli se ne fa una crema con le mele, aggraziata anch’ella e a cui in parte mi sono ispirata. Però vado per passi, perchè il Risic Blanc, o Vitigno Bianco, merita di essere scoperto. La delicatezza dei profumi guida anche le dosi della …

seppie

Seppie in teglia speziate

Essere alla ricerca di un piatto gustoso, veloce, salutare da fare, porta a volte a scelgiere il pesce. A volte però, almeno per me, il pesce è una portata fa fine settimana, quando riesco a fare un salto da un verace pescivendolo. Se capita, invece, una cena infrasettimanale con amici, ecco che dal reparto congelato del supermercato mi affido alle sempre e solite seppie. Altre volte, poi, ho una voglia di ricette classiche, di qualità, equilibratamente semplici, ed ecco allora che mi affido ai libri di Veronelli, gentilmente recuperati dai mercatini dalla cara e chiacchierina mamma. Eppure non tutti i desideri, anche i più banali, a volte si realizzano. Può capire che qualche fidata spezia sia andata misteriosamente a male e tu (io) te ne accorgi all’ultimo momento. Ecco spiegato come è nato questo piatto, che una volta servito in tavola è stato spazzato via in un attimo. Per un lieto fine a volte basta veramente poco 🙂

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Segnalazione di Ideacuochi

Per chi è alla ricerca di idee per proporre il pesce a tavola o per chi queste idee le ha già e vuole condividerle, segnalo un’iniziativa di Rivamar. Il sito di Rivamar è attualmente overload, mentre scrivo. Ma Ideapesce è attivo e pronto a ricevere e a condividere ricette. Nel post su IdeaCuochi c’è una sorpresa. A chi sottopone ricette originali di pesce e lo fa in tempi rapida, viene offerta una chiavetta USB da 4GB. Vai: solo i primi 10 la ricevono. Sennò, fai come me, goditi le ricette che sono già online e aspetta delle buone nuove 🙂

soba

Soba, zucca e seppie

Un’idea che si è evoluto partendo dalla semplice disponibilità di zucca in giro per casa. Volevo usarla non in zuppa, dato che quella zuppa di zucca che adoravo era già stata fatta i giorni prima *. Navigando online tra un lavoro e l’altro, ho trovato una discussione di forum di cucina ove si proponeva una pasta con paccheri, seppie e zucca. Cosa di più facile allora di uscire dal lavoro, comprare le seppie e mettermi in cucina. E i paccheri? Li avevo, ma avevo pure  la soba, dacchè soba per amore acquisito mesi fa 🙂

merluzzo

Merluzzo con verdure e mostarda

Un’idea veloce e dal sapore non banale da sfruttare durante un giorno impegnativo. Sono tornata stanca e al supermercato non ho trovato di meglio che del filetto merluzzo alle erbe, nel reparto congelati. Il frigo offriva ancora, meno male, un po’ di materia prima per fare un contorno. Ho sfogliato Mastering the Art of French Cooking di Julia Child e ho fatto questo…