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Dal forno di Pastena

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Un fine settimana in Ciociaria a far pane. Quale racconto migliore per il World Bread Day! Sì, oggi è la Giornata Mondiale del Pane oltre che dell’alimentazione. Per le coincidenze della vita ho passato il mio fine settimana a fare l’alimento base di molto società: il pane. Come promesso e come programmato sono andata a Pastena, in provincia di Frosinone, per tenere un laboratorio sulla panificazione. L’organizzatrice era Lucia Galasso, amica e direttrice del Museo della Civiltà Contadina e dell’Ulivo. I validi suppoter da Roma i rispettivi compagni. Mentre in loco ci attendava un forno a legna, il sogno di molti panificatori della domenica. Ed io modestamente sono uno di loro 🙂 Le mie parole sono al momento un po’ stanche. E’ stato veramente un laboratorio intenso per l’insegnante soprattutto sabato. Mentre domenica ho appreso qualcosa in più sui forni a legna grazie a Bruno. E’ lui che domenica si è presentato al forno delle feste due ore prima di tutti. Ha acceso la legna, tolto le braci, infornato i pani.

Le mani in pasta: da un ebook ad un incontro

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Cosa è stato detto all’incontro “Pane e tradizione nella cucina senza sprechi”? E cos’è Metti le mani in pasta? Questo è il classico post per chi non c’era e per chi vuole un ebook in più. Lucia Galasso e Roberto Potito sono stati i protagonisti dell’incontro che si è tenuto il 20 aprile 2015 presso Eataly a Roma dal titolo “Pane e tradizione nella cucina senza sprechi“. Lucia Galasso è un’appasionata antropologa dell’alimentazione che ho conosciuto, con cui ho condiviso la bella esperienza del laboratorio del pane presso il Museo della Civiltà Contadina e dell’Ulivo di Pastena (e non solo) e che seguo su Evoluzione Culturale . Mentre, Roberto Potito è uno dei grandi appassionati e competenti artefici di pani con grani antichi della scena romana. Lui sì che mette le mani in pasta. Il titolo dell’incontro può apparire se non altisonante, quanto meno ostico, mentre Lucia e Roberto gli hanno saputo dare una veste vivace e a loro modo caliente. Può una pagnotta di pane coinvolgere tanto, anche senza mettere le mani in pasta? Gabriella …

Tra miele, torta ed api

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Faccio la ruota come il pavone!!!! Voglio la ricetta. E’ questo il genere di conversazioni che faccio sul web. Ed è così che un’amica come Lucia Galasso mi apostrofa quando io le twitto (cinguetto, in italiano) che: Il tuo miele è magico! Torta favolosa. Yoghurt greco, miele, zucchero di canna e non, farina di farro e marmellata: slurp. Insomma, anni di serietà e lavoro che si frantumano online e ancor prima di fronte ad una torta nata per caso, ma molto caso, una domenica pomeriggio. C’era lo yoghurt greco da finire, della farina di farro in dispensa ricordo del laboratorio del pane di Pastena, quel miele che già con la farina di polenta aveva fatto faville e della marmellata da estinguere 🙂 per far posto ad un’altra speciale ricevuta come cadeau da una Rossella. Nel mezzo una rivista che mi ha sedotto, conquistato e non ancora abbandonato. The Simple Things narrava di rabarbaro e golden syrup e d’altra farina, classica. Io son partita da quella pagina e ho fatto questa torta. Torta Lucia…sì,sì, assolutamente Torta …

E’ un po’ di tempo che scrivo

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E’ un po’ di tempo che scrivo. Questa non è la novità. E’ un po’ di tempo che scrivo anche altrove vuoi su Honest Cooking, vuoi su Cibando oppure da più mesi per il Mulino Bianco. Sono esperienze che mi danno piccole e grandi soddisfazioni. L’amore messo nello scrivere per me, ossia per Ma che ti sei mangiato, non è di certo maggiore di quello dedicato per queste altre vetrine online. Così ogni tanto mi sento in dovere di rimandarti sulle loro pagine. Anche perché ci sono ricette in ballo.

Laboratorio sulla panificazione – ultime notizie

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Parto con i dati di fatto: Sabato 13 alle 16 inizia il Laboratorio sulla Panificazione a Pastena, in provincia di Frosinone. Proseguirà fino a Domenica 14 ottobre mattina, quando ci si ritroverò a cuocere nel forno a legna i pani impastati il giorno prima. Proseguo con un’indicazine utile: Per chi viene da fuori, come me, sono  sono state stipulate delle convenzioni per i partecipanti che giungono da fuori Pastena, con il B&B La voce del vento e la Locanda del Ditirambo , la quale ha studiato anche un menù apposito dedicato al territorio ciociaro. Lo sconto è del 15% sul dormire e mangiare. Continuo con l’amor proprio 🙂 Il laboratorio lo terrò io assieme a Lucia Galasso del Museo della Civiltà Contadina e dell’Olivo. Protagonista incontrastato, anche se non prima donna, sarà il lievito madre. Molti i patrocini riconosciuti all’evento, tra questi ASSIPAN, ossia l’ Associazione Italiana Panificatori e Affini. Ma sono anche molto felice che Lucia abbia avuto il giusto ardire di coinvolgere anche il Mulino Marino, sponsor tecnico. Quindi farai, se vorrai, il …