Lo ammetto. Ultimamente trascuro il lievito madre. Lo rinfresco di fretta, gli prometto che tornerò da lui. Così quando ho letto della sfida mensile di Twelve Loaves dedicata allo Spicy Bread ho cominciato a preoccuparmi. Meno male che Twelve Loaves capisce che il pane può diventare anche quick breade quindi pure muffin o scones. Così stavolta sono andata alla ricerca di uno scorciatoia. Mesi fa imparai da Kitty’s Kitchen un’ottima ricetta di base per i crackers. La testai facendo i crackers al Prosciutto di San Daniele ed i crackers ai pistacchi e semi di girasole. Non mi restava che diventare ancora più pigra e pensare a una spezia talmente particolare da allontanare i sospetti dal mio aver scelto un’agevole scorciatoia. Sumac. Eccola la spezia. Sommacco siciliano. Rhus coriaria L. Deriva da un arbusto sempreverde della famiglia Anacardiaceae. I fiori sbocciano in pannocchie e diventano frutti dal coloro rosso-bruno, i quali sono velenosi che mangiati freschi. La spezia deriva dai frutti colti prima della completa maturazione e messi ad essicare. Il suo sapore è acidulo, quasi …

O mio Dio, alla fine ce l’ho fatta. Ho fatta la mia prima pizza qui a Roma. Ho osato. Non potevo fare altrimenti. Twelve Loaves per il Settembre ci invita a fare un salto al mercato contadino ed ad impastare un pane con i suoi prodotti. Così appena sono tornata a Roma dopo la Normandia, ho cominciato a pensare al pane per #twelveloaves. Ho avuto grandi difficoltà prima di scegliere cosa fare tanto che ad un certo punto ho cambiato l’approccio al problema. Sono andata al mercato invece che nella mia biblioteca di pani 🙂 Al ritorno dal mercato avevo le mani colme di porri, zucchine e friggitelli, quei peperoni verdi piccoli tanto invitanti che qui a Roma abbondano e mietono vittime felici tra i miei amici. Ma che pane mai avrei potuto fare con tutto quel ben di Dio?! Nel frattempo che mi arrovelavo sul dilemma #twelveloaves, mio marito era talmente affamato che in gran silenzio era andato al supermercato a comprare della pizza surgelata. Pizza surgelata…uhm…ecco ci sono: Pizza! Ho placato la sua …

Giornate nevrasteniche. Scadenze, tensioni, impegni. Tutto quello che la vita d’ufficio può creare comprende anche il pane di semola. Meno male che a casa c’è il lievito madre . Lui aspetta, resiste, sa che non deve essere permaloso e che presto o tardi torno a lui. Quando si appiccica alle mie dita, quasi invadente, sa bene che non potrò mai più fare a meno della sua magia. Così superata la settimana, sprangata la porta sul lavoro, ho avuto bisogno di lui. Twelve Loaves questo mese è partito a rilento. La sua creatrice ha avuto questioni molto più importanti da affrontare. Ha volato sopra un oceano, ha messo piede in un altro continente per quell’ultimo, implacabile saluto a quella figura quasi mitologica che è il papà. Su cosa sia stato questo ritorno in Sicilia, Cake Duchess ha scritto un post bellissimo. Io non ho diritto di aggiungere altro. Così Twelve Loaves ha atteso un suo cenno. E subito ci siamo scatenate. Sì, c’è Twelve Loaves February. Il tempo è poco, ma non il nostro entusiasmo. Così …