Cocktails, Muffin & Co.
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Muffin e Punt e Mes

muffin punt mes rdb

Se Maometto non va alla montagna, la montagna va da Maometto.
Se il tempo non c’è per fare una bella torta, la torta diventa muffin?
Non è proprio così.

Che settembre sia uno dei mesi più intensi è qualcosa che ho imparato negli ultimi anni. Progetti ed opportunità si affacciano e la routine non vuole cedergli. Dovresti vederla com’è impettita la routine, non vuole proprio concedere nemmeno un’ora di spazio al nuovo. Fa persino la piccata. Lei è la routine e va rispettata, però io sono Gemelli. Ho bisogno di qualcosa di nuovo sempre. Così né io né lei retrocediamo e finisce che …

… in prossimità della festa annuale di famiglia mi ritrovi, se non stanca, quando boccheggiante. Che faccio? Vado a a mani vuote. Ma te sembra.
Ma come faccio? Vorrei buttarmi direttamente per terra e lasciarmi trainare dalla corrente. Le mie energie reclamano un pausa. Ma…dai, andare alla feste di tutti così, solo a tagliare il mio chilo riturale di pomodorini per le bruschette. Noooo, sono la cognata blogger. Che figura ci farei? 🙂

Così piglio un libro fidato di cucina, punto alla ricetta più semplice possibile. Faccio finta di seguirla e ne faccio qualcosa di mio. Poi capita che la cosa, che a rigor di logica dovrei chiamare torta svedese, piaccia alla suocera. E la cosa mi sorprende, perché i sapori son diventati ricchi.
La torta sarà stata svedese ma siamo a settembre, ci vuole un gusto adeguato. L’ho già detto sono la cognata blogger 🙂 Non per caso finisce nell’impasto il cocco grattugiato e oh, sì, l’amato Punt e Mes. Un tocco di vermuth dai che mai può fare?!  Gli esperimenti in tal senso sono già stati fatti.
Ma le vere storie non finiscono subito.

E quando l’animo impegnato di settembre si fa sentire il venerdì dopo succede che non trovo nulla di meglio che replicare. E replico in formato muffin…perché c’è un pastificio da andare a visitare il giorno dopo e quindi nel mio zaino un paio di muffin farebbero proprio comodo.

Muffin al cocco e Punt e Mes

muffin punt mes insieme rdb

Dose per 11 muffin di medie dimensioni

180 gr zucchero di canna
1/4 di buccia di limone biologico gratuggiata
2 uova medie
un pizzico di sale
60 gr farina di farro
50 gr farina tipo 00
20 gr cocco gratuggiato
120-125 gr kefir (o yogurt)
2 cucchiai di barberries (chicchi di melograno essicati)
1/2 cucchiaio di Punt e Mes

Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola unire lo zucchero di canna e la buccia di limone.
Unire una alle volte le uova amalgamendole allo zucchero con le fruste elettriche.
Aggiungere il sale e le farine.
Con l’aiuto delle fruste amalgamare ancora il tutto.
Poi è la volta del kefir (o yogurt).
E ci siamo quasi. Barberries e Punt e Mes, un colpo o due con le fruste.
Non resta che versare il composto negli stampini.

Cuocere a 180°C per 35-40 minuti.
Fai la classica prova dello stuzzicadente già al 30° minuto.

Ottimi tiepidi e a temperatura ambiente.

 

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