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Crema di riso basmati alle pesche

Appisolata sul tempo salivo le scale di casa. D’abitudine lanciai la borsetta gialla nel sua angolo così che potesse farmi dimenticare gli impegni che l’agenda imponeva per il giorno dopo. Uno sguardo dalla finestra al cortile interno, piccolo, raccolto ed ambito dai turisti. Il semplice gesto capace di ricordarmi che ora il lavoro doveva stare lontano.
Cambiata d’abito, libera negli shorts, presi in mano la lettera inviata da La Cucina Italiana dove mi invitava a pensare ad una ricetta di stagione a base di riso.
Minuti si susseguirono. Dosai gola, necessità, stagione e virtù.
Alcune idee finaliste giunsero.

Mi spostaii in cucina. Questione di pochi metri per verità. Ma la scena per muoversi necessita di gesti, seppur piccoli, seppure contenuti nella nostra dolce scatoletta di trentacinque metri quadri.
Come dicevo, approdata in cucina dopo aver superato attimi di scelte epocali 🙂 e di estate torrida, mi lascia andare.
Guidata dalla mano invisibile del tardo e sonnolento pomeriggio nacque un dolce per la cena.

Bianca come il latte.
Profumata d’Oriente.
Morbida come un frutto.

Ecco la:

Crema di riso basmati alle pesche

crema di riso rdb

Ingredienti per 4 persone

350 + 150 gr gr latte scremato
120 gr riso basmati
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 pesche nettarine

Per decorare:
1 pesca nettarina

Ho messo in una pentola 350 gr di latte e portato il latte a bollore.
Ho unito il riso e lo zucchero. Una bella mescolata e via.
Con una fiamma medio-bassa ho fatto cuocere il riso. La cottura va fatta fino a completo assorbimento del latte. I tempi possono cambiare da riso basmati a riso basmati. Col riso del contest de La Cucina Italiana, da cui nasce questa ricetta, fai attenzione presto alla cottura.

Nel frattempo, si possono già spellare 2 pesche nettarine e frullarne la polpa.
Finita la cottura del riso, ho preso il frullatore ad immersione e l’ho usato sul riso.
Il riso risulterà piuttosto compatto. Don’t worry, abbia pazienza e fiducia. Più a lungo frullerai il riso, più omogenea risulterà la crema finale.

Ho unito la polpa delle pesche al riso e ho mescolato. Il riso rimarrà compatto. Ma non temere.
Ho unito gradatamente i restanti 150 gr di latte scremato e ho mescolato. Ecco che compare la crema.

Ho versato il composto ottenuto in 4 cocotte e le ho decorate con mezza pesca (con buccia) tagliata a spicchi.
Il colore della buccia della pesca darò colore alla bianca crema.

Il dessert va servito freddo. Consiglio di servirlo comunque entro un paio d’ore se hai già messo la pesca come decorazione.


6 Comments

  1. pasticciona says

    Quanta fantasia culinaria sgorga dalla fonte romana!

  2. Oh lovely lovely rice pudding with peaches! And basmati must give it a beautiful, delicate flavor. Just perfect. It is time I start cooking with peaches, as well. And I have been actually craving some kind of rice pudding. I love this.

  3. Bianco e arancione chiaro, morbidezza, frutta e riso… mi piace tanto questa ricetta, rende ovattata e fresca l’estate…

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