Galletti al farro

by rossdibi il 27 aprile 2011

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Guidata dalla ricetta base della pasta frolla, ho usato la farina di farro. Ed il gioco è stato fatto.

Non c’è veramente nient’altro da aggiungere se non passare direttamente alla ricetta che ha una sua salubrità anche solo alla vista :)
Salubrità che nulla toglie al gusto, anche corrobora il gusto.

Galletti al farro

225 gr di farina 00
25 gr di fecola di patate
125 gr di burro
75gr di zucchero a velo
1 uovo (da 50gr)
1.5gr di sale
1.5gr di lievito per dolci

Mescolo la farina con la fecola ed il lievito.

Poi unisco lo zucchero a velo, infine il sale.

Lavoro gli ingredienti secchi con l’uovo e per ultimo col burro tagliato a dadini.

Amalgamo velocemente l’impasto.

Ripongo in frigo l’impasto per almeno un’ora, avvolto nella pellicola trasparente. Ma resiste così dei giorni.

Infine, stendo l’impasto e lo taglio con gli stampini che si desidero. Essendo stati fatti per Pasqua, dopo aver già fatto le Colombe Mandorlate non ho potuto che ripiegare sul Galletto bello fiero.

Cuocio in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti.

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