Biscotti
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Colombe Mandorlate

Niente mandorle, solo il sentore del tè Mandorlato.

Dopo i biscotti alla Miscela Natalizia ed i biscotti al tè albicocca e spumante, ho semplicemente dato una veste primaverile alla solita ricetta. I biscotti, come mio solito, sono fini. Mi piace rendere i biscotti quasi una sorta di snack dolce, dove uno tira l’altro battendo in quanto a golosità le famigerate patatine fritte 🙂

Per il tè Mandorlato rivolgersi a BiblioTeq. E’ un posto magico, dove i tè si scelgono a naso, mentre al bancone c’è chi sa suggerirti senza intromettersi nelle tue scelte.
Un’altra idea a base di tè Mandorlato è la Torta Paradiso Mandorlata.
E se poi vuoi esagerare col tè, perchè non metterlo dentro a dei panini dolci come le Jidase Pasquali alla Rosa del Giappone?

Ma ecco la ricetta dei:

Biscotti Colombe Mandorlate

225 gr di farina 00
25 gr di fecola di patate
125 gr di burro
75gr di zucchero a velo
1 uovo (da 50gr)
1.5gr di sale
1.5gr di lievito per dolci
4 cucchiaini di foglie di tè Mandorlato

Mescolo la farina con la fecola ed il lievito.

Poi unisco lo zucchero a velo, infine il sale.

Aggiungo le foglie di tè. Lavoro gli ingredienti secchi con l’uovo e per ultimo col burro tagliato a dadini.

Amalgamo velocemente l’impasto.

Ripongo in frigo l’impasto per almeno un’ora, avvolto nella pellicola trasparente. Ma resiste così dei giorni.

Infine, stendo l’impasto e lo taglio con gli stampini che si desidero. Essendo stati fatti per Pasqua, l’uso della formina col profilo di Colomba non poteva mancare.

Cuocio in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti.

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