In origine era: voglia di offrire qualcosa di speciale.
In origine era: un’idea trovata online.
Domenica fu: una sorpresa per tutti gli ospiti.
Ingredienti base: prugne secche e lardo di Colonnata.
Tempo di preparatazione: risicato.
Ricetta: candida ed essenziale. Eccola:
Struzzichini di prugna e lardo di Colonnata
Ingredienti per 15 stuzzichini
15 prugne secche
1 etto di lardo di Colonnata tagliato a fettine
15 stuzzicadenti
La parte più difficile 
è mettere a bollire le prugne nell’acqua per 20-30 minuto. Poi, le devi scolare, farle raffredare e denocciolare. Suggerisco caldamente la tecnica: fai con le mani. Il nocciolo viene via senza dover dividere a metà la prugna.
Fatto questo, avvolgi le prugne in mezza o un terzo di fetta di lardo. Il lardo deve avvolge completamente la prugna.
Ferma il lardo con uno stuzzichino. Metteli in forno per alcuni minuti, la temperatura non è importante. Io li ho messo in forno in fase di preriscaldamento a 200°C per due minuti di orologio.
Mettendoli sul piatto di portata ho infilzato lo stuzzicadente di modo che trapassasse la prugna.
Goditi lo stupore degli ospiti dopo il primo morso. Merita!
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E’ fantastica questa cosa: io la faccio spesso, si può fare anche con del guanciale tagliato fino fino e sopra ci aggiungi dei semi di finocchio…
Funziona bene anche con la pancetta affumincata, prolungando l’informata finchè la pancetta diventa croccante. Buonissimo.
Ma le prugne gia snocciolate, no?
@Nathalie Sì denocciolate. Puoi comprarle secche già denocciolate o denocciolarle tu dopo la cottura.