World Peace…quale miglior auguri per il Natale. E cosa c’è di meglio dei guduriosi World Peace Cookies? Li ho scoperti quest’anno per il pranzo di beneficienza pasquale all’Incannucciata, ma in famiglia se arrivarono all’epoca ben pochi. La loro bontà è indiscutibile, forse possiamo parlare sul loro apporto calorico, ma buoni sono.
Quindi a Natale siamo tutti più buoni anche con questi biscotti in bocca:)
E con questo spirito mi son messa a farli.
World Peace Cookies
Dose doppia, così saremo ancora più buoni
350gr di farina 00
60gr di cacao non zuccherato
1 cucchiaino di lievito per dolci
300gr di burro
240gr di zucchero di canna
100gr di zucchero
1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya (o un po’ meno di sale normale o sempre mezzo cucchiaino di fleur de sel)
2 cucchiaino di essenza di vaniglia
200 gr di cioccolato fondente
100gr di cioccolato gianduia
Montare a crema il burro, aiutandosi preferibilmente con uno sbattitore elettrico.
Poi unire e mescolando sempre gli zucchero (normale e di canna).
Aggiungere l’estratto di vaniglia ed il sale.
Mescolare per altri due minuti.
Unire la farina unita al cacao e al lievito, man mano, con calma. Mescolare ancora.
Unire il cioccolato precedentemente tagliuzzato a pezzetti. Io in questa fase di amalgamento mi sono aiutata con le mani.
Lavorare l’impasto e dividerlo in parti con cui formare poi dei rotoli di circa 5cm di diametro.
Arrotolare i rotoli con della pellicola per cibi e porle in frigo almeno una notte.
Quando vuoi cuocere i biscotti, preriscalda il forno a 160°C.
Taglia i biscotti in pezzi (futuri biscotti) di circa 1 cm di spessore.
Poni i biscotti sulla teglia e cuoci per 12 minuti.
Dopo i 12 minuti, tirali fuori dal forno. Non lasciarti incantare dal fatto che siano ancora molli, alla vista non cotti del tutto.
Tirali fuori e falli raffreddare. Io per procedere con la cottura delle altre teglie, ho messo la carta forno coi biscotti sopra a raffreddare sul tavolo. Dopo alcuni minuti, quando si staccavano agevolmente da soli dalla carta, ho messo i biscotti su un piatto di ceramica. E lì si sono raffreddati del tutto. Il raffreddamento è rapido.
Intanto, ho riusato la carta forno e la teglia per i biscotti restanti.
Come per tutti i dolci col cioccolato, sono da fare in anticipo.
Perchè li ho rifatti? Perchè questa ricetta di Dorie Greenspan mi ha sedotta. Perchè hanno la bontà del cioccolato e hanno un messaggio augurale nel nome.
