Month: Luglio 2008

Happy Birthday “Cavia” – primi e secondi

Published by rossdibi

Volete ancora le altre ricette? Ma siete propri ingordi. Dopo gli antipasti ecco, nell’ordine del menù, le ricette dei due primi. Due perché c’erano anche i vegetariani da soddisfare. E dato che per ora so solo fare la Paella di carne e non quella di pesce ho raddoppiato lo sforzo. PAELLA DI CARNE Ingredienti: 400gr di riso Basmati 700gr di pollo tagliato a pezzi (petti di pollo) 400gr di coniglio a pezzi (io non l’ho mai aggiunto per una questione di non disponibilità) 200gr di polpa di maiale a dadi 200gr di fagiolini 100gr piselli 100gr ceci lessati 150gr pomodoro fresco a dadini Cipolla Aglio Peperone rosso dolce 1 litro di brodo di pollo (dado) 150gr olio d’oliva (io meno) 2 bustine di zafferano (1) 1 cucchiaino di paprika dolce 2 foglie di alloro (grazie Mamma) Sale Scaldare l’olio nel wok (ho solo quello) e far rosolare lentamente il coniglio. Quando ha preso colore spostarlo ai bordi della padella dove il calore è meno forte e mettere al centro i pezzi di pollo. Rosolare il …

Happy Birthday “Cavia” – antipasti

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Ve lo avevo promesso, eccovi il menù per la festa di compleanno della mia Cavia preferita, alias Paolo. A Roma non posso che cucinare. I lavori sono cominciati una settimana prima tra la scelta del menù e la divisione della spesa tra supermercati, mercati e discounts (lo ammetto). C’era anche la necessità di soddisfare vegetariani e non, amanti del formaggio e non. Insomma venire incontro al gusto di 21 persone, per il gusto della precisione di una statistica. Il ritardo di una settimana dei festeggiamenti non ha influito positivamente sul numero dei presenti, ma una cena, seppur in piedi, sul tetto-terrazzo di via Giulia è comunque un forte richiamo. Ecco il menù: ANTIPASTI Cantucci salati Patè di olive e mandorle Patè di tonno Tatziki (tradizionale) Tatziki con le rape rosse Rotolini di salmone, rughetta (rucola) e ricotta Pane integrale casalingo ********* PRIMI Paella di carne Insalata fredda di lenticchie, pomodoro e cipolla rossa ********** SECONDI Plumcake salato Strudel salato con speck, Asiago e mela Frittata di patate e sedano Verdure in agrodolce ********** DOLCI Tiramisù …

Back again

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Sono tornata dal Canada con tanta nostalgia. Mi sono innamorata di quel Paese data anche un’accoglienza straordinaria da parte di vecchi e nuovi amici italocanadesi. Ora mi sto rimettendo al passo con la vita di tutti di giorni … e anche con la cucina quotidiana. Ed ho anche qualche piatto canadese curioso da provare. Tanto per offrirmi già qualche piatto nuovo, ricomincio da uno banale ma che sicuramente piacerà agli amanti del limone. INSALATA DI FARRO, FAVE e LIMONE Farro biologico Fave Pecorino grattugiato La buccia di un limone grattugiata Ricetta? Elaboratissima: bollire il farro per 30-40 min, come indicato dal produttore. Scolare il farro e passarlo sotto l’acqua fredda. Unire le fave ed il pecorino. Infine mescolare al composto anche il limone. Le dosi le lascio fare a voi, a seconda delle disponibilità e del numero di commensali. E’ un piatto relativamente veloce, una volta cotto il farro, e dal sapore decisamente estivo. Per chi non adora il limone non eccederei nell’uso della buccia di limone. Tenete conto che la Cavia ha amato il …

Bye bye for 10 days

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Per una decina di giorni non ci sarò. Domani varcherò l’oceano per andare in Canada, per l’esattezza a Montreal e Ottawa. Infine gli ultimi giorni a Barcelona. Tutto per la lavoro, quello serio, quello fuori la cucina. Spero di tornare con tante nuove idee.   For almost 10 days I’ll be a way from Rome. From tomorrow I’ll be first in Montreal and Ottawa and then in Barcelona (Spain). It will a be a business journey, I’ve also a serious job out of the kitchen. I really hope to come back full of new ideas.