Month: Maggio 2008

Maybelle’s Mango Jam

Published by rossdibi

A new month, a new partner for  Taste & Create . This time is Feeding Maybelle . I scrolled all her blog in search of something at the same time interesting, curious and easy to do. My initial love was for the Linzer Cookies, but after some mail with Maybelle’s mum I opted for a very recent post: Mango Jam . My 2008 desire (or to be more precise, one of my 2008 desires) was to learn to do jam. That mango jam is really easy to do, and quick. I couldn’t ask more in this period full of work and planning for my b-day picnic. Thanks to internet I learn to cut mango. Easy, I know, but still some days ago I used it just as fresh fruit in Macedonia. Maybelle’s mom strongly suggested to use cardamom, so for the first time I tried the Moroccan cardamom pod that a friend of me give me at least two year ago. Thanks Maybelle’s mom, I’ve learned so many from that mango jam. I change very …

Friulano alla International Wine Academy

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Ultimamente sono vittima di uno strano fenomeno. Ossia scoprendo da Roma le peculiarità enogastronomiche friulane avverto una sorta di richiamo ancestrale alle origini. Io che ho sempre desiderato andarmene altrove, per dirla banalmente ho sempre voluto vivere per scoprire il mondo. Sarà la vecchiaia che mi riporta un po’ indietro, da dove vengo o sarà anche un nuovo modo di vivere quei pochi giorni all’anno in cui vado a “casa”. Facendo la turista in Friuli, anziché stare a casa, mi aiuta molto ad accettare le origini e riemergono anche tanti ricordi di sapori, odori e pomeriggi all’aperto. Ieri sera questo fenomeno di “ritorno alle origine” ha raggiunto uno dei suoi picchi durante una degustazione di Tocai Friulano 2006 che si è tenuta all’International Wine Academy of Rome. All’interno dell’iniziativa “I grandi vini dei Colli Orientali del Friuli”, sono state organizzate due degustazioni guidate al Tocai, pardon Friulano. Alle 21 c’ero anch’io munita di carta, penna e Cavia. Con la Cavia avevo già assaggiato del Ramandolo dell’Azienda Toblar e del BiancoSesto La Tunella. La Cavia si …

La scoperta delle spugnole

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Ci son poche cose che possono spaventare un vero uomo e ancor meno una vera Cavia culinaria. Ma ieri ho dovuto pasteggiare da sola con un risotto con le spugnole. Durante weekend friulano, una grande amica, AnnaMaria (la trovate su Coquinaria ), ci ha accolto nuovamente a casa sua e ci ha regalato delle spugnole essiccate. Spugnole? Cosa sono? Suo marito arrivò al punto giusto con anche delle spugnole appena raccolte. Funghi ! Mai visti prima d’ora. Ero curiosa e ho chiesto delucidazione su come utilizzarli: 3-6 ore di ammollo, lavaggio accurato e bollitura per 30 minuti in acqua salata (in internet poi suggerivano anche pepe e Porto, vedete Wikipedia ). Non sono una grande esperta di funghi, come è facile intuire. Ma la voglia di provare un regalo e di imparare qualcosa di nuovo mi ha portato a fare un Risotto di spugnole e zafferano fortemente ispirato a quanto ho trovato in questo forum Risultato ? Ottimo. Per mia abitudine non ho abbondato nello zafferano. La Cavia ovviamente non si è fatto tentare, perché …

Ospiti per cena

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E’ così bello avere ospiti a cena, che la Cavia invita a cena amici, miei e suoi, e li intrattiene in modo allegro e filosofico anche dopo il quarto bicchiere di vino. Vi lascio immaginare i suoi discorsi dopo quel quarto bicchiere e soprattutto dopo lo Spritz da lui amato e creato. Prima di svelarvi il menù della serata, vi dico chi ho nutrito, spero non avvelenato. Gli invitati erano FoodVagabond e consorte, ossia Hande e Theo, poi un’amica mezza spagnola ed un amico della Cavia. Le chiacchiere non sono mancate, neanche le risate. Forse troppi apprezzamenti sui friulani e discorsi semi-seri sul perché gli uomini italiani vivono bene con la mamma. Dico io, se dopo tanto parlarne le cose non cambiano, perché parlarne? Agite o state zitti. Evito riferimenti al passato d’attori (meglio dire comparse) di film come dire “artistici” di alcuni commensali. Nella vita proprio non si sai chi ti può capire a tavola. Ringrazio per i fiori, che stavolta mi tengo stretti. Hande, a causa della tua presenza ero molto nervosa. Temevo …

Sale & Pepe & gnocchi

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Un’altra ricetta da Sale & Pepe, un altro piatto di gnocchi colorato capace di dare un tocco di allegria ad un pranzo. Al Club Sale & Pepe propongo questa ricetta che è mi è piaciuta sia a livello di impatto estetico sia di impatto gustativo. Tra l’altro, sembra assurdo, era la prima volta che usavo i cipollotti. La Cavia ha apprezzato il risultato, anche a distanza di un paio di giorni ha espresso un giudizio più che positivo. Come dire, è un piatto che lascia un ricordo. Ahimè anche stavolta gli gnocchi son stati comprati al supermercato e non fatti da me. Ma vi giuro che li so fare. Quante domeniche passata a casa ad aiutare mia madre a fare gli gnocchi nella nostra cucina mignon, con il profumo di patata lesso che invadeva le narici e fuori il sole friulano post messa. GNOCCHI CON CIPOLLOTI, POMODORI, RUCOLA E OLIVE Ingredienti per due affamati  (forse innamorati ?) Gnocchi 2 cipollotti 25 gr rucola 125 gr pomodori ciliegina Olive denocciolate (meglio se taggiasche) Olio d’oliva Sale …